手羽先の唐揚げ甘辛ソース


メリークリスマス♪
イブのクリスマスディナーはお腹いっぱいになりました(^-^;)
メニューは家族のリクエストに応えて色々…
「手羽先の唐揚げの甘辛いヤツ」は娘リクエストでした。
これ、思わずお酒が進んじゃいました〜
以前鶏料理専門店で似たようなのを食べたので
それを思い出して作ってみました。

「手羽先の唐揚げ甘辛ソース」
【材料】
約4人分
手羽先10個
白ネギ1/2本
生姜少々(すり下ろし)
酒大さじ2
醤油大さじ2
卵白2個分
片栗粉大さじ3
揚げ油
『甘辛ソース』
醤油大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2
ニンニク小さじ1/2(みじん切り)
レモン汁大さじ2/3
白髪ネギはネギの白い部分を極細い千切りにし、
水にさらしてシャキっとさせます。
ソースはレモン汁以外を合わせ
レンジで1分加熱して砂糖をよく溶かし、最後にレモン汁を入れる。
【作り方】
1. 酒、醤油、生姜を混ぜた所に
手羽先を入れて絡ませ、暫く置いて下味を付ける。
2. 卵白と片栗粉をよく混ぜ合わせ、水気を切った手羽先に絡めて揚げる。
初め中火で中まで火を通し、最後に少し強火にしてカラッとさす。
3. 油気を切ったら器に盛り、ソースをかけて白髪ネギを添えて出来上がり!

まぶす衣は片栗粉だけでもOKです。
卵白を加えると外側がカリッと香ばしくなります。
娘、鶏の皮が苦手で普段はわざわざ取って食べますが
これだけは皮ごと食べてます(笑)
鶏肉って、皮が香ばしくって美味しいのになぁ
手や口が汚れちゃうけど、タオルやペーパーを横に置いて
みんなでむさぼるのもパーティーならではの楽しさですよね(^-^)
アツアツのうちに召し上がれ〜♪

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