手作り餃子と椎茸シュウマイ


久しぶりに餃子が食べたいね〜♪
ダーリンと意見が一致して、何ヶ月ぶりかで餃子作り。
頑張りましたよ〜!
我が家の餃子は、中国人の友人に教えてもらった本場中国風です。
具は青菜だけだったり、キノコがいっぱいだったり。
大抵は茹でて水餃子でいただきます。
でも今回はダーリンが水餃子、娘が焼き餃子と意見が分かれたので両方です(笑)
焼き餃子はカリカリした羽が付いた「はね付き餃子」です(一応(^-^;))
具はいつもと違って、ちょっとシュウマイ風にしてみました。
実は、AKKO DELIのAKKOさんのブログで、椎茸を使ったシュウマイを見て
その可愛い姿に一目惚れ(*^-^*)
ちょうど一口サイズの椎茸を見つけたのでトライしました。
なんだか帽子みたいで可愛いでしょう?


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「手作り餃子・椎茸シュウマイ」
【材料】
3人分
餃子の皮24枚
『具』
豚ミンチ250g
タマネギ1/2個(みじん切り)
片栗粉大さじ2
ネギ1本(みじん切り)
下ろし生姜小さじ1
醤油大さじ1
塩小さじ1/2
胡椒少々
砂糖小さじ1/2
酒大さじ1
ごま油大さじ1
ごま油(焼き用)
『椎茸シュウマイ』
椎茸小1パック
グリーンピース適宜
片栗粉適宜
羽付餃子用に水50ccに薄力粉小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてかき混ぜ、よく溶かしておく。
餃子の皮のレシピはこちらです。
【作り方】
1. 【具を作る】
  タマネギに片栗粉をまぶしておく。
  ボールにミンチと調味料を入れ、粘りが出るまでよ〜〜〜く練る。
  最後にタマネギを加えてよく混ぜて準備OK!
  あとは皮に詰めていきます。

2. 【水餃子】
  鍋にたっぷりめの湯を沸かし、餃子を入れる。
  浮き上がってから2〜3分茹でたらできあがりです。
  焼き餃子の分も一緒に茹でます。

3. 【焼き餃子】
  フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、餃子を並べる。
  焼き色が付いたら羽餃子用の水を回しかける。
  蓋をして1〜2分焼いたら外し、水分が飛んだら鍋肌からごま油(大さじ1/2程度)を回し入れる。
  きつね色になったらできあがり!

  
  
焼き餃子はテフロンのフライパンがオススメです。
もしフライパンにくっついてしまったら、少し冷ますか、
濡れ布巾の上でフライパンをジュッっと冷やすと剥がれやすくなります。

 
 
4.【椎茸シュウマイ】
  椎茸に軽く片栗粉を振る(茶こしを使うと便利!)
  ナイフなどで具を乗せ、グリーンピースを乗せて上から又片栗粉を振る。
  湯気の上がった蒸し器で、強火で10分程度蒸してできあがり!

シュウマイは椎茸のうま味がジュワっと出て美味しかったです(*^-^*)
AKKOさんアイディアをありがとうございました〜♪
羽餃子はもうちょっとくっつけて焼いたらよかったなぁ(-_-;)ハンセイ
まだまだ修行が足りないわ…
でも、外側パリッ!皮はもっちりで満足♪
水餃子もツルンと、又違った食感でアッという間に完食。
ごちそうさまでした〜(*^-^*)

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