常備菜・レンズ豆の煮物2種


娘が気に入って、ぜひどんぶりで作ってくれとリクエストがあったので、
調子に乗って作りましたよ〜しかも2種類(笑)
レンズ豆って、外国から入って来た豆と言う事もあって、
なんとなく洋風料理に使うイメージがありますよね。
でもね、これって食べた食感は小豆にそっくりなの!
甘く味付けしたら、きっとあんこやぜんざい風にも使えると思う。
我が家、大豆はよく洋風料理に気軽に使うんですよね。
なので逆にレンズ豆を和風にしたらいけるんじゃないの?と言う発想です。
娘からのリクエストに応えて、カレー風味とショウガ風味の2種類の味で作ってみました。
どっちがおいしいか、食べ比べしてみたんだけど、
娘「う〜ん、どっちも別物。でも、ブレンドしたら意外においしいよ♪」
そう言われて混ぜてみたら、カレーに生姜の風味が加わって
インドカレーっぽかったりするのよね(笑)
娘「両方に飽きてきた時に、混ぜたらまたいけるね(笑)」
それ以外にも、ピタパンに野菜やお肉と一緒にはさんで食べたらおいしそうとか
ご飯に何かと混ぜて、混ぜご飯にしたらいいかもとか、
汁気のあるところをお餅に乗せて食べたら…とか、色んなアイディアが!
これもかなり使えそうな予感です(*^-^*)
先日作った時は、水煮して冷凍してあったレンズ豆を、
味付けしたダシ汁↓で煮ただけだったんですよね。
*冷凍レンズ豆180g
*ダシ汁100cc
*みりん大さじ1
*砂糖小さじ1/2
*醤油大さじ1
*カレー粉小さじ1/4
冷凍して置いている方は、これで試してみてくださいね。
5分ほど煮て、少し置いておくだけでOKです(^-^)
今回のレシピは、乾燥した豆から煮る方法です。
これからレンズ豆を買って試してみようかな〜と言う方はこちらでどうぞ。

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「レンズ豆の煮物」
【材料】
レンズ豆200g
塩(粗塩)小さじ1
水4カップ(800cc)
ダシ汁300cc
みりん大さじ3
砂糖(粗糖)小さじ1・1/2
醤油大さじ3
カレー粉小さじ1/3(カレーパウダー)
生姜すり下ろし小さじ1/2
【作り方】

1.【下ごしらえ】
レンズ豆はザルに入れ洗う。
ボウルに水(4カップ)と塩を入れて溶かし、豆を1〜2時間漬けて戻す。

2.【煮る】
鍋に豆とダシ汁を入れて火にかけ、調味料で味を調える。
沸騰して来たらアクをすくい、落とし蓋をして
さらに蓋をして弱火でコトコト10分ほど煮る。
豆が柔らかくなったら2つに分け、片方はカレー粉を、
もう片方は生姜を加え、軽く一煮立ちさせてから火を止めて
そのまま冷ましたらできあがり。

レンズ豆って、普通のお豆よりも小さくて薄いので、
あっという間に柔らかくなります。
落とし蓋をして豆が踊らないように(皮が破れてしまうから)
そっとコトコト煮てくださいね。
ほんの10分でOKですから(^-^)
ちなみに、茹でて冷凍しておきたいと言う方は、
水に漬けて戻したら、そのお水ごとお鍋に入れて、
そこへ粉末コンソメを1包入れて、気持ち硬めに茹でてから冷凍すると、
薄ら下味が付いているので、サラダなんかにもそのまま使えて便利です。
レンズ豆、繊維が多いと言うだけあって、
毎日食べるとお通じバツグンなんですよ(笑)
ダイエットしてる方にはかなりおすすめです!
世界5大健康食品のうちの1つですから、
毎日のごはんのお供に少しずつどうぞ( ^ー゚)♪

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