山芋そうめん


以前、知り合いの割烹料理やさんに行った時に食べさせてもらって、
ツルツルとサクサクが美味しいなぁ〜♪と気に入ったメニューです。
練り梅を添えてツユに混ぜ、素麺のように漬けていただきます。
暑い時に、サッパリとしてオススメです。
山芋って繊維が多く、アミラーゼやムチンも含まれ
滋養強壮と疲労回復、そしてダイエットにも効果的。
食欲の無いときや疲れたときには、消化を促進して体力も付いて
海外では若返りの薬とも言われているそうです。
夏にはピッタリの食材ですよね(^-^)
スライサーで下ろすだけの超簡単料理です。
ツユは市販の麺つゆでも美味しくいただけますよ〜(*^-^*)
 レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
 
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「山芋そうめん」
【材料】
約3人分
山芋(長芋)適宜
酢少々
練り梅(梅干し)少々
タマゴ(お好みで)人数分
川海苔(青のり)
だし汁200cc
みりん大さじ1
酒小さじ1
塩(自然塩)小さじ1/2
薄口醤油小さじ1・1/2
トロトロゆで卵の作り方はこちらです。
【作り方】
1. 【ツユを作る】
  だし汁に調味料を合わせて一煮立ちさせ、荒熱を取り冷やしておきます。
  
2. 【スライスする】
  山芋の皮を剥き、寝かせて横向きにして下ろします。
  (長く素麺状にします)
  スライサーの受け皿に酢水を入れておくと手間が省けます。
  (酢水に漬けると、変色と痒くなるのを防ぐことができます)

3. 【盛りつけ】
  スライスした山芋をそのままザルにソッと移し水気を切ります。
  器に盛り、梅と川海苔を添えてできあがり!

見た目は本当に素麺みたいです。
だまってテーブルに出すと
「これ何??」って言う反応がおもしろいんですよ〜(*´艸`*)
つゆは後から梅の塩気が加わるので、あっさり優しい味に仕上げてます。
今回は私の大好きなトロトロたまごも添えました♪
お好みで、蒸し鶏やキュウリ揉みなんかを添えても
ボリュームアップしていいかもしれませんね(*^-^*)

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