居酒屋aiai♪ペスカトーレ&エビとチキンのカレーマヨ焼き


さて、前回からの続きです(^-^)
居酒屋aiaiイタリアンメニューの後半は、
エビとチキンのカレーマヨ焼きとペスカトーレです。
カレーマヨ焼きは以前レシピをアップしています。
カレーのいい香りがふんわりして、匂いだけでやられてしまう1品(笑)
以前はエビだけでしたが、今回はチキンもプラス。
少しだけヨーグルトを加えてタンドリーチキン風にしてみました。
さっぱり感が増してこれもGOODです(^-^)
家族にも大好評でした♪

メインは魚介類たっぷりのトマトソースパスタ「ペスカトーレ」。
えび、イカ、あさりが入っています。
本当は、ムール貝だとか、貝柱なんかも入れると豪華なんだけど(^-^;)
これだけでも素晴らしいダシが出て、充分なご馳走です♪
「とっておき」のパスタを作るならコレですよ (‘∇^d)

【メニュー】
*スモークソーセージと温泉たまごのイタリアンサラダ
*mixブルスケッタ
*エビとチキンのカレーマヨ焼き
*ペスカトーレ

カレーマヨ焼きは以前にアップしているので、
今回はペスカトーレのレシピをご紹介しますね。
カレーマヨ焼きの材料とレシピはこちらをご覧下さい。
(今回はマヨネーズ大さじ2にヨーグルト大さじ1をプラスしています)

「ペスカトーレ」
【材料】
3人分
イカ1杯
アサリ250g(殻付き)
エビ9〜12匹
オリーブ油大さじ2
にんにく1片(みじん切り)
白ワイン100cc
基本のトマトソース200cc
パスタ250g程度
基本のトマトソースのレシピはこちらです。
【作り方】
1. 【下ごしらえ】
  アサリは頭が出るくらいのヒタヒタの量の
  海水くらいの塩辛さの水に浸して砂を吐かせます。
  塩を振って貝同士をこすり合わせるようにして洗っておきます。
  (2〜3回繰り返す)
  イカは足と銅を離し、ワタを取って輪切りにしておきます。
  エビは殻を剥き、塩を振ってぬめりが出るまでよく揉み、
  サッと洗い流してから背を開いて背わたを取っておきます。

2. 【パスタを茹でる】
  たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れて
  (海水くらいの塩辛さにします)
  お好みのパスタを規定時間茹でます。

3. 【仕上げ】
  パスタが茹で上がる5分くらい前になったら具の用意です。
  フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけます。
  香りが立って来たら火を強め、アサリを投入。
  蓋をして揺すりながら暫く炒めたらワインを回し入れます。
  貝の口が開いたら蓋を取り、少し煮詰めてワインのアルコールを飛ばします。
  トマトソースを加え、一煮立ちしたら弱火にしてエビとイカを加えます。
  エビ、イカが白くなったら出来上がり(強火で煮ると固くなるので注意)
  茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ、器に盛ったらできあがりです。


エビとイカは、弱火で軽く煮る程度でOKです。
余熱も利用して火を通すと、柔らかくプリッと仕上がります。
魚介のいいダシが出て、ホントにおいしかった〜 (*´д`*)ハフン♪
パスタだけど、充分メインになる1品です。
居酒屋aiaiイタリアンは大好評でした♪
大雨や台風(そして地震も!!)の連休だったけど、
少しだけ楽しめたかなぁ
なんにもイベントの無いお休みはファミリーパーティーが楽しいですね。
引っ越ししたら、友達も誘って又やろうっと!(*^-^*)
おいしそう〜!と思ってくださったら
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