家常豆腐風


家常豆腐(かじょうどうふ)って言う中華料理が好きです。
中国語では『ジャツアンドウフウ』って言います。
揚げたお豆腐を竹の子や干し椎茸、野菜と一緒に
お醤油味で煮たお料理です。
『家常』って、お家にいつでもあるお豆腐と野菜を使った
お総菜って言う事ですね。
揚げたてのお豆腐に味がしみ込んでとっても美味しいの!
それを思い出しつつ今日も冷蔵庫を物色…
(*´艸`*)フフフお豆腐あるある、ありますよ〜♪
なにせお豆腐は主婦の味方!ボリュームもあってヘルシーです。
野菜も冷蔵庫にあるものでOKなのですぐできます。
今日はあまり時間がなかったので、
揚げ焼きしたお豆腐に野菜のあんをかけてみました。
揚げたてのお豆腐は外側がパリッと香ばしく
中がふんわりしていて、お豆腐のウマさ全開でした!
オイスター風味が美味しくて家族にはとっても好評でした(*^-^*)

「家常豆腐風」
【材料】
4人分
お豆腐2丁
小麦粉
サラダ油
椎茸2枚
竹の子1/4個
ピーマン2個
人参小1/3
長ネギ1/2本
生姜みじん切り小さじ1
『合わせ調味料』
スープ200cc
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ2
酒大さじ1
砂糖大さじ2/3
ごま油小さじ1
水溶き片栗粉(大さじ1+水大さじ1)
野菜は千切りにしておく。
お豆腐は一口大の色紙切りにして
 ザルに乗せて水気を切っておく。
調味料を合わせて『合わせ調味料』を用意しておく。
【作り方】
1. 【あんを作る】
  フライパンにサラダ油大1を熱し生姜とネギを炒め、
  香りが出たら野菜を炒める。
  野菜がしんなりしたら合わせ調味料を回し入れる。
  グツグツ言ったら水溶き片栗粉でとろみを付け
  最後にごま油を垂らして出来上がり。
  
2. 【お豆腐を揚げる】
  小さいフライパンに油を1〜2cmの高さまで入れ暖める。
  お豆腐に小麦粉をまぶし、焼くように揚げる。
  こんがりきつね色になったらOKです。
  
3. 【あんをかける】
  器にお豆腐を盛り上からトロッとあんをかけます。
  あれば白髪ネギなんかをそえるとイイ感じ♪
  アツアツのうちに召し上がれ〜!
  
  
スープは鶏ガラスープの素や
中華スープの素でオッケーです。
あんに使うお野菜も、冷蔵庫にあるもので。
豚肉を少しプラスしても美味しさアップです(^-^)d
このあんかけ、結構本格的な中華の味なんですよ〜♪
時間があればお豆腐を一緒にグツグツしてから
最後にとろみを付けると「風」じゃなくて
本当の「家常豆腐」のできあがりです(*^-^*)
今日の私、実はとっても急いでました。
なのでお豆腐の揚げ具合がイマイチ…(-_-;)
もうちょっとだけきつね色の方がよかったなぁ
ちょっと反省です(^-^;)
試して下さる方はこんがりきつね色目指してくださいね!

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