天丼


たまには揚げ物やこってりしたものが食べたいな〜と言う娘。
若者ですものね(-_-;)ワカルワカル
我が家揚げ物の登場は少ないほうです。
が!やっぱり時々は登場しないと可哀想かな〜と…
天丼は彼女の大好物なんですよね。
私もなんだか丼にてんこ盛りの天ぷらをガーっとかき込みたい気分だったので(笑)
晩ご飯は天丼に決定〜!!
お家で天丼なんて1年以上ぶりくらいかな?(^-^;)
私の大好きなエビとごぼうも乗ってます♪
お好きな具でどうぞ(^-^)

「天丼」
【材料】
3人分
エビ6匹
ピーマン又はししとう適宜
椎茸3枚
ごぼう小1/2本
大葉3枚
揚げ油適宜
薄力粉150g
片栗粉大さじ3
溶き卵1個
冷水約1カップ
『つゆ』
ダシ汁300cc
みりん大さじ5
酒大さじ1
醤油大さじ5
砂糖大さじ1
つゆは全部合わせて一煮立ちさせておきます。
【作り方】
  
1. 【下ごしらえ】
  エビは殻を剥き、塩少々を振りかけて揉んで
  ぬめりが出たら洗い流し、背わたを取っておきます。
  ごぼうは細いせん切りにし、水にさらしてあく抜きします。
  他の野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

2. 【揚げる】
  衣は揚げる前に作り、180度程度の油で順番に揚げていきます。
  器にご飯を盛り、上に天ぷらを並べたらできあがり。
  つゆをかけて召し上がれ〜♪


私的に、つゆだくな丼が好きなもので
つゆは普通の天つゆ程度の濃さです。
濃厚なのがいいと言う方は、お醤油を少したまり醤油にするといいと思います。
お店のはお砂糖に黄ざらめなんかを使うそうですが、
我が家は「粗糖」という茶色いお砂糖を使いました。
普通の上白糖よりもコクがある…というか、風味があるんですよ(^-^)
衣は市販の天ぷら粉を使うと簡単です。
自分で作る場合は、たまごの大きさでも違ってくるので
水分は加減してくださいね。
混ぜる時は練らずにさっくり混ぜるのがポイントです。
我が家、揚げ油は小さいフライパン(20cm)に半分ほどで揚げてるんですよね(^-^;)
今回はサラダ油(グレープシードオイル)とごま油を半々にブレンドしました。
それほどごま油の香りはきつくなくて、でも冷めてもおいしい天ぷらになります。
いつも使いきる量の油で揚げている方は、ぜひ試してみてください。
香ばしくて美味しい天ぷらになりますよ〜 (*´д`*)ハフン♪

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