夏野菜のトマトマ焼き


やっと夏らしくなって来ましたね!
冷や奴が食卓に登場する回数も徐々に増えて来る?(笑)
あつあつ料理がイヤになっちゃう前に、お野菜たっぷりの1品を作ってみました。
これ、さっと炒めてオーブントースターで焼くだけ!
とっても簡単なんです(^-^)v
娘の誕生日に行ったレストランで食べた、
4種のトマトのトマトパスタが印象的だったので、
トマトソースの中に、大振りに切った生のトマトを加えてみたら
う〜ん、新鮮な味!
トマトソースにまぎれてしまうかな?と思ったけど、
ちゃんと別物として味わえました。
さっぱり感が増して良い感じ♪
茄子、ピーマン、トマト、タマネギ…
きっとどこのお家の冷蔵庫にも「あるある!」って言う野菜ばかりだけど(笑)
これからの季節にはかなりお安くなりますよね。
トロッと溶けたチーズは、汗をかきながらでも食べたいおいしさです。
ぜひお試しあれ( ^ー゚)♪
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「夏野菜のトマトマ焼き」
【材料】
3人分
ベーコン2枚(細切り)
ピーマン2個(細切り)
茄子1本(輪切り)
たまねぎ1/4個(スライス)
トマト大1/2個、小なら1個(ざく切り)
オリーブ油大さじ1
白ワイン大さじ1
※基本のトマトソース150cc
塩コショウ
溶けるチーズ適量
※基本のトマトソースのレシピはこちら
前もって用意しておきます(多めに作って保存しておくと便利です)
【作り方】
1.【炒める】
  フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。
  続けてタマネギ、ピーマン、茄子を加えて炒め、
  茄子が油を吸ったら白ワインを回しかけて蒸し炒めにする。
  トマトソースを加えて一煮立ちさせながら、塩コショウで味を調える。
  (チーズの塩気が加わるので考慮してくださいね)

2.【焼く】
←炒めた具に生トマトを混ぜ、耐熱容器に移す。
溶けるチーズをトッピングし、
オーブントースターで5〜6分焼いて、
チーズが溶け、焦げ目が付いたらできあがり。



レシピ以外に、セロリやズッキーニなどなど、
お好みの野菜を使ってみてくださいね。
これ、我が家はご飯と一緒に食べたんですが、
パスタやクスクス、バターライス、ガーリックトーストなんかにすごく合いそう!
泡やワインが進んじゃうかもしれないけど(笑)
冷たいおかずと一緒に、サイドメニューとして活躍しそうです。
大きな器に作るとちょっと豪華なので、
おもてなし用のお野菜メニューとしてもおすすめです。
冷めてもラタトゥイユみたいでおいしいですよ〜( ^ー゚)♪

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