夏のワンプレート2♪豚しゃぶ&おにぎりプレート


ワタクシなぜか無性におにぎりが食べたくなることがあって、
そんな時は、迷わずお弁当風の晩ご飯を作ります。
あんまりお弁当を食べる機会の無い我が家。
晩ご飯がお弁当風だと案外喜んでくれるんですよね。
もちろん、市販のお弁当では
味わえないようなおかずを添える事がお決まりですけどね( ^ー゚)♪
今回は、さっぱりした豚しゃぶサラダをたっぷりと添えた、
ワンプレート風のごはんになりました。
豚しゃぶって、脂身の付いた豚肉で作ると、
冷やした時に脂身が固まってしまって食感がイマイチ…(´〜`;)
なのでいつも赤身の豚肉で作るんですが、
アボカドを加えたら、赤身のもの足りなさがコクのある食感になるんじゃ?
ということで、トッピングにアボカドをプラスしてみました(^-^)v
ドレッシングは、タマネギの甘みがおいしい和風ドレッシングです。
さっぱりした味に、まったりした食感がGoodですよ〜♪
レシピは豚しゃぶサラダを中心にご紹介しますね。
お弁当風に関係なく作れますから、
ぜひいつものおかずに添えてみてください(*^-^*)

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「豚しゃぶ&おにぎりプレート」
【材料】
3人分
【豚しゃぶアボカドサラダ】
豚スライス肉200g程度(一口大に切る)
アボカド1/2個(さいの目切り)
プチトマト6個(4つに切る)
サニーレタス、水菜などの葉野菜適量
『和風オニオンドレッシング』
タマネギすり下ろし大さじ1
みりん大さじ1
ポン酢大さじ2
オリーブ油大さじ1
コショウ少々
野菜は洗ってからちぎり、前もって用意しておく。
【作り方】
  
1.【ドレッシングを作る】
  まず耐熱容器にタマネギとみりんを入れ、40秒ほどレンジ加熱する。
  ポン酢、コショウを加えて混ぜ、最後にオリーブ油を入れてよく混ぜ合わせる。

2.【茹でる】
  ボウルに氷水を用意しておく。
  鍋に湯を沸かして豚肉を茹で、氷水に取って冷やす。
  ザルに上げて水気を切っておきます。
  器に野菜を盛り、豚肉を乗せ、アボカドとプチトマトをトッピングする。
  ドレッシングを回しかけ、よく混ぜて召し上がれ!

一緒に盛りつけたおかずは、鶏レバーの生姜焼き、
ダシ巻きたまご、オクラとズッキーニのフライなどなど。
鶏レバーはダーリンからのリクエストでした。
今回は、タレに漬け込まずに、
フライパンで炒めて調味料を絡めただけのシンプルな作り方です。
みりん大さじ1、醬油大さじ1、砂糖小さじ1/2に下ろしショウガが入ります。
コレ、お弁当のおかずにもおすすめですよ〜!
オクラとズッキーニのフライは私の大好物♪
どちらもフライにしたらいくらでも食べられちゃうのよね (*´д`*)ハフン♪
未体験の方は、ぜひトライしてみてくださいね。

さてさて、6月のお料理教室も始まって、今日は2回目だったんですが
実は先日の第一回目の時に、写真を撮り忘れちゃったんですよね(汗)
だって、お腹減ってたんですもの〜(^▽^;)
今日はしっかり撮ったので(笑)また後日アップしますね。
どうぞお楽しみに!
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