塩焼き豚


最近お友達に教えてもらったナンプラー焼き豚に続いて、
今度は塩豚を教えてもらいました。
えっ、本当にそれだけでいいの??って言うくらい簡単です。
でもおいしい〜♪
これもクリスマスやお正月のおもてなしにいいなぁ
と、お気に入りになりました(^-^)
試してみる価値はありますよ!

「塩焼き豚」
【材料】
4〜5人分
豚かたまり肉400〜500g
クレイジーソルト大さじ1
ハチミツ小さじ2
『タレ』
チャーシューだれ風
醤油大さじ1
水大さじ1
酢小さじ1/2
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ1/2
ニンニク小さじ1/2(すりおろし)
オイスターソース小さじ1
焼き豚の肉汁適量
ネギ少々
スウィートチリ風
酢大さじ1
レモン汁大さじ1
ナンプラー大さじ1
ニンニク小さじ1/2(すりおろし)
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ1/2
ネギ少々
タレはそれぞれ調味料を合わせて
30秒ほどレンジ加熱してお砂糖をよく溶かしておく。
【作り方】
1. 豚肉のかたまりにフォークでブスブスと穴を開ける。
クレイジーソルトをまんべんなくまぶし、ハチミツもまぶす。
2. ラップでぴっちりと包み、水気が出るので
ぴったり密封できるようなビニール袋(ジップロックのような)に入れて
3〜5日ほど冷蔵庫に入れておく。
(その間にお肉が熟成しておいしくなります!)
3. 3〜5日後、いよいよ食べ頃になったら
とりあえずオーブンを200度に予熱します。
お肉を耐熱容器に乗せ、まず20分ほど焼きます。
焦げ目が付いたら1度取りだしてアルミホイルに包み
更に10分ほど焼いて出来上がり〜!
4. 熱いのでホイルに包んだまま少し冷まし、スライスします。
肉汁はチャーシューダレに入れましょう。
器に盛って熱いうちに召し上がれ♪

ただ塩をまぶしただけなんですが
ハムのような焼き豚のような…とにかくおいしいの!(笑)
そのままでも中まで充分に味がしみてます。
タレも、シンプルなカラシ醤油やニンニク醤油とかでもOKです。
薄くスライスして、細切りの野菜を巻いて食べても美味しそうです。
本当はシンプルに塩だけを擦り込んで熟成させておいて
丸ごと焼いたり、スライスして炒め物に使ったりするそうです。
クレイジーソルトはハーブが色々入っているのでハムみたいな風味が付きます。
ハチミツ無しだと焦げ目はそれほど付かないので
30分そのままで焼いて、取り出してすぐにホイルで包んで暫く置く…
で良いと思います。
私は少し脂身の付いたロース肉を使いました。
もちろん赤身のお肉でもおいしいですよ(^-^)
冷めると油が固まるので熱いうちにどうぞ!

人気blogランキングに参加しています。
ウマそ〜♪と思ってくださった方はクリックお願いします!

(Visited 1 times, 1 visits today)