唐揚げ・チャーシューダレ&スウィートチリ

チャーシューダレです

今日は我が家ではめずらしく揚げ物でした。
外食をするとどうしても脂っこいものが多くなるので
揚げ物はたま〜にしか作りません。
久しぶりに食べた唐揚げは美味しかったです(^-^)
せっかくなので味も2種類にしました。
って、本当は先日作ったタレが2種類余ってたからなんですけどね(^-^;)
ま、おいしいからいいじゃありませんか〜♪

「唐揚げ・チャーシューダレ&スウィートチリ」
【材料】
鶏もも肉1枚
酒大さじ2
ネギ少々
生姜スライス少々
片栗粉大さじ3
卵白2個分
白髪ネギ適量
『タレ』
チャーシューダレの作り方はこちら
★今回は豆板醤は入れませんでした。
あと、ニンニクはすり下ろさずに叩いて潰した物を使いました。
(ニンニクの香りがまろやかになります)
レモン汁小さじ1/2
スウィートチリダレの作り方はこちら
★こちらもニンニクはすり下ろさずに叩いて潰したものを使用。
豆板醤は入れずに唐辛子を砕いた物を使いました。
レモン汁小さじ1/2
各タレにレモン汁を足しておく。
【作り方】
1. 鶏肉を1口大に切り、ネギ、生姜とお酒をふりかけてよく混ぜておく。
2. 鶏肉に片栗粉と卵白を良く混ぜ合わせ(手で混ぜ合わせると良く混ざります)
フライパンに多めの油を熱して揚げる。
中火で中まで火を通し、最後は強火でカラッとさせる。
3. 油を切ったら器に盛り、各タレを回しかける。
白髪ネギをトッピングして出来上がりです!

こちらはスウィートチリダレ


油の後始末が楽なので、揚げ物はいつも
小さなフライパンに、1回使い切りの量の油でやっています。
今回はサラダ油にごま油をブレンドしてみました。
ごま油を使うと冷めても美味しいんですよ〜♪
タレともマッチして美味しかったです。
タレは先日ナンプラー焼き豚を食べるために作った物です。
揚げ物に合うように、少しレモン汁(又はお酢)を足して
サッパリ味にしてみました。
少しエスニックな味で家族にも好評でした。
ちなみに、チャーシューダレはお醤油ベースにニンニク風味、
スウィートチリは甘酸っぱくてピリッとしてます。
お好みでどうぞ(^-^)

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