厚揚げ煮・キムチトッピング


そろそろ梅雨突入かな?って言うような、
鬱陶しいお天気が続くようになってきましたね(´〜`;)
冷房を入れると寒いし、かといって窓を閉めると蒸し暑い。
いったいどないせぇっちゅうねん!と言いたくなるような季節(笑)
あぁ肌寒い頃が懐かしい(もう?w)
今回は、そんな季節にピッタリな(?)煮物のおかずです。
冷蔵庫に、娘が買って来たキムチがあったんですよね。
キムチって、ある程度食べたら少し飽きてしまって、
我が家ではしばしば放置される運命にあります(笑)
なのでできるだけ少量パックのものを買う事にしてるんだけど、
娘の場合、そう言う事はあんまり考えないらしくて(^-^;)
買って来たのは我が家にしては大きめサイズ。
豚キムチ炒めなんかに使っても、きっとあと半分は残るだろうなぁ
と母は予測(笑)
長くおくと酸っぱくなってしまうから(それはそれでおいしいんだけど)
積極的に使おうと、今回の煮物に姿を変えました。
これ、キムチを一緒にサッと煮てもチゲ風でおいしいんですよ!
でも今回は、他に汁ものを作ってしまったので、
キムチだけをつまんで食べても、混ぜて食べても、
好みで食べられるように乗せ乗せスタイルにしてみました。
キムチって、タコやキュウリと混ぜてもいいし
調味料としてもいい仕事しますよね!
さっぱりしてておいしかったですよ〜♪

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「厚揚げ煮・キムチトッピング」
【材料】
3〜4人分
厚揚げ1パック(食べやすい大きさに切る)
キムチ適量
刻みネギ適宜
だし汁400cc
酒大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1・1/2
おいしいだし汁の引き方はこちらです。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きしてから
  食べやすい大きさに切る。
  (火傷に気をつけてね!)

2.【煮る】
  鍋にダシ汁を煮立てて調味料で味を調え、厚揚げを煮ます。
  蓋をして弱火で10分ほど煮たら一旦火を止め、暫く置いて味を含ませます。

3.【仕上げ】
  盛りつける前にもう一度火を入れて温め、
  器に盛り、キムチをトピングします。
  ネギを散らしたらできあがり。

これ、飲み干せるくらいの濃さの煮汁です。
それにキムチの酸味と辛さで、
さっぱりした風味の煮物になりました♪
あと乗せチゲ風って言う感じかな?
厚揚げは、長く煮過ぎると
お豆腐の部分が固くなってしまうので、
5〜10分煮ればOKです。
煮た後少し置いておく事で、
煮汁がググッと染み込みます。
もちろん、キムチ無しでもおいしいですよ〜(^-^)
針ショウガなんかを添えれば
立派な1品になります。
後ろに移っているのは
ワカメとトマトのゴマ味噌和えです。
「サラダワカメ」って言うのを発見したので
トマトと和風サラダにしてみました。
(今回はお酢無しで作りました)
冷たく冷やしておくと、
ピリッと辛いおかずとよく合います。
夏の1品として、こちらもどうぞお試しくださいね。


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