厚揚げとキムチの玉子とじ


厚揚げって、安くてボリュームがあって、
主婦の味方的な食材ですよね。
お豆腐と違って、揚げてあるぶんしっかりとしてるから
扱いやすくて、調理もしやすいし。
そしてヘルシーな健康食材とくれば、
使わないのはバチがあたっちゃいそう(^▽^;)
今回は比較的影の存在である厚揚げさんが主役(笑)
お味はお醤油ベースの甘辛系。
思いっきりご飯がすすんじゃう味です♪
最後の煮汁はご飯にかけたくなっちゃうかも(笑)
キムチが入ってますが、玉子でとじるので辛みはマイルドになります。
でも旨味はバツグン!!
キムチって調味料としても本当に良い仕事するわ〜(*^-^*)
娘「ま〜たそんな邪道な使い方するぅ キムチはそのままで食べなきゃ!」
はいはい(^-^;)
すぐ「邪道」っていうんだから!
でもしっかり食べてるくせに〜(笑)

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「厚揚げとキムチの玉子とじ」
【材料】
3人分
厚揚げ1パック(1cmのスライス)
キムチ100g(一口大に切る)
牛又は豚肉100g(一口大に切る)
ネギ適宜(白髪ネギにする)
溶き卵2個ぶん
サラダ油大さじ1/2
ダシ汁250cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1/2
醤油大さじ2・1/2
【作り方】
  
1.【炒めて煮る】
  鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める。
  キムチも一緒にサッと炒めたら、ダシ汁を注ぎ、調味料で味を調える。
  一煮立ちしてきたら厚揚げを加え、5分ほどそのまま煮ます。

  
2.【仕上げ】
  厚揚げが柔らかくなったら、溶き卵をまわし入れる。
  火を弱めてお好みの硬さに煮たらできあがり。
  器に盛り、ネギを添えて完成です。

これね、本当はうちにある小さな陶器製のフライパンで、
一人分ずつ作って柳川風にしようと思ったのよね。
でも残念ながらフライパンが小さすぎ(-_-;)
もし一人用の小さい浅い土鍋をお持ちなら試してみてくださいね。
見た目ちょっとおしゃれな料亭風の1品になります( ^ー゚)♪
この日は前回の牛肉と香味野菜のサラダと一緒にいただきました。
ダーリン「おかず2品だけ〜? 少なくない?(^-^;)」
ボリュームがあるからいいぢゃない(言い訳)
(でも、もう1品和え物かなんか作っといたらよかったかなぁ)
ダーリン「少ないかな〜と思ったけど、食べたら意外にお腹いっぱいになったね!」
でしょ〜!(^▽^;)ハハハ
今日の反省…
備えあれば憂い無し!
最近サボってたから常備菜が底を尽きてました(汗)
これからピクルスとか煮豆とかを仕込もうと思います。
そしてちょっとした保存食もね( ^ー゚)♪
また後日をどうぞお楽しみに!

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