即でき!茄子とレンズ豆のキーマカレー


あれこれ試行錯誤して、インド風のカレーの味付けが定着してきた我が家。
今年は2ヶ月に1回くらいは作ったかなぁ
例年に比べると、倍くらいの多さです(^-^;)
我が家、ダーリンも娘もカレー好き。
その割には登場回数が少ない?
昔は、週に1回はカレーが食べたい!と言う
ダーリンの希望でしょっちゅう作ってたんですが、
飲み物のようにカレーを食べるダーリン(笑)
市販のカレールーって、油が多いと言う事もあって、
炭水化物と油の過多でみるみる太ってしまいました(^-^;)
みなさんご存知のように、彼は肥満が原因で糖尿→心筋梗塞と、
(本当は腎臓結石とか、他にも色々あるのよ^^;)
幾度か三途の川を渡り損ねているので(苦笑)
私としてはそれがトラウマになってしまって、
カレーはあまり作りたくなくなっちゃったのよね(^▽^;)
でも、作り方や食べ方によってはヘルシーにいただけるんですよ!
油は控えめに、ご飯もお代わり無し(笑)
そして血糖値が急激に上がらないように、
野菜や繊維質のものを一緒にたっぷり食べる事。
このお決まりをしっかり守るようになってからは
トラウマも克服です(^-^)
おかげさまでダーリンも、
「今日はカレーだよ」って言うと、満面の笑みです(単純〜w)
何にせよ、おうちで作るカレーって胸焼けしないから好き♪(笑)
しかも早いし、ウマいし、言う事無し!
今回も、20分くらいでできましたよ〜(*^-^*)v

人気blogランキングへ。  ←ポチッと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

「茄子とレンズ豆のキーマカレー」
【材料】
3〜4人分
ミンチ肉150g〜200g
ショウガ&にんにく各みじん切りにして小さじ1ずつ
タマネギ小1/2個(みじん切り)
長茄子1本、普通の茄子なら2本(輪切り)
茹でレンズ豆1/2カップ
サラダ油大さじ1
バター大さじ1/2
小麦粉大さじ2
カレー粉(カレーパウダー)大さじ1・1/2
スープ600cc(水+粉末コンソメ)
飴色タマネギ大さじ1(市販のものでもOK)
ベイリーフ(月桂樹の葉)1枚
パプリカパウダー大さじ1
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1
塩(粗塩)小さじ1
砂糖(粗糖)小さじ2
飴色タマネギの作り方はこちらです。
【作り方】
  
1.【炒める】
  鍋にバターとサラダ油を熱し、まずショウガとにんにくを炒め、
  香りが立ったらタマネギを炒める。
  透明感が出てしんなりするまでしっかり炒めたら、ミンチを加えてさらに炒める。

2.【煮る】
  ミンチがポロポロになったら小麦粉とカレー粉を振り入れ、
  焦げないように混ぜながら炒める。
  混ざってペースト状になったらスープを注ぎ入れ、
  ベイリーフと飴色たまねぎを入れて、混ぜながら一煮立ちさせる。
  弱火にして調味料を順番に入れて味を調えていく。

3.【仕上げ】
  好みの味になったら、茄子と茹でレンズ豆を加える。
  5分ほど煮て、茄子に火が通ったらできあがり。
  ご飯やナンに添えて召し上がれ!

今回は、繊維質を多く取ろうと、
意識してレンズ豆を使ったけど、水煮のヒヨコ豆でもOKです。
ほっくりした感じが栗みたいでおいしいですよ♪
我が家、レンズ豆は
薄い塩味のスープで茹でてから冷凍してあります。
(このまま食べても美味しいの♪)
使いやすいようにいくつかに分けて、
フリーズ用のバッグに平に入れてから冷凍。
使う時は、パキッと板チョコのように
割って使います。
このレンズ豆、色がちょっとアレで(笑)
ぱっと見、納豆に見えるのは気のせい?(^▽^;)
ちなみに糸は引きませんのよ〜(笑)



今回は、ダーリンも私も認める正真正銘のカレーです(笑)
うんうん、カレーに見えるyo!って言ってくださる方は
今日も ←ポチッと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします!(^-^)



人気blogランキングに参加しています。
(Visited 1 times, 1 visits today)