初!ヤーコン料理3品

ヤーコンって知ってますか?
見た感じはサツマイモ、洗っているとごぼう、洗ってしまったら大根、食べたら梨…
って言う摩訶不思議な野菜(笑)
名前だけは聞いた事があって、でも今までスーパーなんかでは見かけた事が無くて、
どんな形状のものか全然想像がつかなかったんだけど、
年末の寒い日に、友達が「ヤーコン何本か貰ってくれない?」とわざわざ家まで持って来てくれた。
「何本か」って言う事は、棒状の物なのね?(^-^;)
そこで初めて大体の形を想像する(笑)

これがヤーコン。
皮はごぼうのように黒くて、包丁やたわしでこそげると
その下は大根みたいに色白さん♪


細切りにしてると手が黒くなってくるところもごぼうにそっくり!
生でかじるとシャキシャキした歯触りが大根みたい。
でも梨みたいな甘さがあって、野菜というよりは果物みたいなんですよね。
かすかな渋みが残るので水に浸けておいたら、
水が黄緑になりましたw( ̄△ ̄;)wおおっ!
かなりアクが強いのか?と思ったら、この渋みはポリフェノールに由来するものなんだそうです。


これ、アンデス出身で、茨城や群馬、北海道などで栽培されはじめた
比較的新しい野菜みたいなので、関西方面にはまだまだ普及してないようです。
成人病予防には抜群!オリゴ糖やポリフェノールを含み、めちゃくちゃ体にいい野菜なんですって!
葉っぱの部分もお茶として使えるそうで、ヤーコン茶も一緒にいただきました。
で、初ヤーコンは、とりあえず火を通した料理と、生の両方を試してみました。


【きんぴら】
ヤーコン自体がすごく甘いので、味付けは甘さ控えめで。
お醤油、みりんを1:1で。いつもならお砂糖を少しだけ加えるんだけど
お砂糖は無し!それでちょうどいい味でした。
炒めてもサクサクした歯触りがいい感じでしたよ(^-^)


【ヤーコンの生ハム巻き】
フルーツみたいに甘いので、生ハムの塩気と合うかな?と思って巻いてみました。
少しだけフレンチドレッシングを垂らして食べたんだけど、なかなかオツな味。
娘はきんぴらよりもこっちの方がいいと言ってました。

私が気に入ったのはヨーグルトドレッシングをかけたサラダです。
これ、本来は梨やリンゴで作るサラダなんですが、ヤーコンも美味しくいただけました(^-^)v
クルミやアーモンド、ピーナッツなど、ナッツをトッピングすると香ばしくて良く合うんですよ♪
我が家はヘーゼルナッツで。
もちろんヤーコンがなくてもリンゴや梨で作れます。
どうぞお試しくださいね(^-^)

「ヤーコンサラダ・ヨーグルトドレッシング」
【材料】
3人分
ヤーコン1本(千切り)
セロリ1本(千切り)
ナッツ適宜(クルミなど)
『ヨーグルトドレッシング』
プレーンヨーグルト大さじ3
マヨネーズ大さじ1
生クリーム大さじ1
塩少々
ハチミツ小さじ1〜2
ドレッシングは材料をすべて混ぜ合わせて良く混ぜておきます。
甘みははちみつで調節してくださいね。
【作り方】

1. 【材料を切る】
ヤーコンは最初に斜めに薄くスライスして、それを揃えて細く切って行きます。
(キュウリの千切りの要領で)
切ったら少し水にさらし、ザルに上げて水気を切っておきます。
セロリの千切りとよく混ぜ合わせて器に盛ります。
ドレッシングをかけ、ナッツをトッピングしてよく混ぜてから召し上がれ♪


ヨーグルト、オリゴ糖、植物繊維たっぷり♪ナッツのビタミンEもプラスされて、
もうお通じ抜群の美肌サラダです♪
へぇ〜ヤーコンって初めて見たyo!って言う方は

Blog ranking ←_ρ( ̄  ̄*)ポチッ♪とクリックしてくださいね。
とても励みになります!
そしてどこかでヤーコンを見かけたら、ぜひトライしてみてくださいね(*^-^*)

(Visited 1 times, 1 visits today)