冷やしラーメン


お昼ご飯に無性にラーメンが食べたくて、
前回のチャーシューを並べて、チャーシュー麺を作りました。
でも熱々をいただくと汗が吹き出て来ちゃうから、
冷た〜い冷やしラーメンです。
冷やし中華や冷麺ともまた違う味なんですよ( ^ー゚)♪
ほんのりごま油が香って、でも油分は控えめなのでサッパリ。
なかなかおいしくいただけました♪
私は乾麺を使ったけど、やっぱりこういうのは生麺の方がおいしいかな?
メンマや焼豚はもちろん、トロトロの味玉なんかもあると
お店顔負けのおいしい冷やしラーメンができあがりますよ〜!
冷やし中華に飽きちゃったらぜひおすすめです。
暑い日にちゅるるんと食べてみてくださいね!

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「冷やしラーメン」
【材料】
2〜3人分
生ラーメン又は乾麺3人分
焼豚、メンマなど適量(お好みで)
刻みネギ適量
『ラーメンスープ』
スープ500cc(水+鶏ガラスープの素大さじ1)
日本酒大さじ1
オイスターソース小さじ1
醬油大さじ2・1/2
塩(粗塩)小さじ1/3
みりん小さじ1
酢小さじ1
砂糖(粗糖)小さじ1/2〜1
ごま油小さじ1

【作り方】
  
1.【スープを作る】
  鍋に水を入れて火にかけ、鶏がラスープの素と調味料を入れて味を調える。
  最後にごま油を香り付けに加えて火を止め、
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3.【仕上げ】
  鍋に湯を沸かして麺を茹でる。
  規定時間通りに茹でたらザルに上げ、冷水にさらして締める。
  水気を切って器に盛り、スープを張って
  チャーシューやメンマ、ネギを添えて完成。
  お好みで、コショウを振って召し上がれ!

コレ、冷たくてもおいしいですが、
つゆを温かくして、冷たい麺を漬けて食べる、つけ麺にしてもおいしいです。
隠し味にお砂糖を少し加えますが、
温かい時は控えめに、冷たい時は多めに入れる方が良いかな。
味を見ながらお好みで調えてみてください(^-^)

ごくフツーのラーメンも、チャーシューがあるとちょっと豪華ですよね。
残しておいて良かったわ(笑)
味玉を作らなかったのが心残りだけど、
どなたか私の代わりに作って、ウマウマ言ってくださいね。
まかしとけ〜!と言ってくださる方は(笑)
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