冷やしつけ麺


前回の居酒屋メニューの締めはラーメンでした。
我が家で晩ご飯にラーメンを食べるってめずらしいんだけど、
ダーリン「生ラーメン買って来たよ〜!この前、冷やしラーメン作ったときは乾麺だったでしょ?
      やっぱりラーメンは生の方がおいしいと思ってね(^-^)v」
実は、先日の冷やしラーメンは、私と娘がランチに食べたもので、
彼は食べてなかったんですよね(^-^;)
どうやら遠回しに「作ってくれ」と催促されたようです(笑)
今回は、タレをつけ麺用に少し濃いめに作ってみました。
ダシは、和風のラーメン屋さんがあるけど、そこで出て来そうな感じを狙って(笑)
鶏ガラスープに我が家の厚削りで取った和風ダシをプラス。
さっぱりと上品に、なかなかおいしくできました♪
具は小大豆モヤシとメンマ、それにトロトロたまご!
結構ボリュームがあって、これだけでもお腹がいっぱいになるほど。
具があんまり無かったら、ザルに上げてザルラーメンで食べるのもいいけど、
やっぱりつけ麺の方が響きがいいよね。
イケメンに似てるから?(笑)
娘「あのね〜、本当はタレのほうに具が入ってるもんなんだけど(^▽^;)」
ぬぉぉ〜〜Σ(・ω・ノ)ノ
そ、そうなのか!?←外で食べた事が無い人(汗)
お店で食べた事のある娘曰く、
とんこつラーメン系のところは、タレがもっとギットリしてて
お醤油たっぷりで塩っからいんだそうな。
食べ終わった後に、タレをスープで割ってくれるサービスもあるらしい。
知らんかったわ〜(^▽^;)
ま、我が家のはヘルシー版と言う事で、
さっぱり食べたい人向きかもしれないけど(汗)
ダーリンはズルズルっと一気に食べてたし、
これはこれで(゚з゚)イインデネーノ? と娘が言ってくれたので
ヨシということにしときましょう。
暑い日のお昼なんかにぜひトライしてみてくださいね!
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「冷やしつけ麺」
【材料】
3人分
生ラーメン又は中華麺など3人分
小大豆モヤシ1/2袋
たまご3個
刻みネギやメンマ、焼豚など適量(お好みで)
『付けダレ』
スープ300cc(水+鶏がらスープの素小さじ2)
ダシ汁100cc
日本酒大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1/2
醬油大さじ3
塩ひとつまみ
コショウ少々
酢小さじ1
ごま油小さじ1
おいしいダシの引き方はこちら
【作り方】
1.【下準備】
  タレは最初に作って粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  モヤシは塩を入れた湯で3分ほど茹で、ザルに上げて冷ましておく。
  たまごはお尻(尖ってない方)に押しピンなどで穴を開け、
  沸騰した湯に入れて、きっかり6分茹でる。
  すぐに氷水に取って急冷しておく。

2.【仕上げ】
  麺を規定時間通り茹で、冷水に取って締める。
  水気を切って器に盛り、モヤシ、半分に切ったトロトロたまご、メンマ、ネギを乗せる。
  タレを添えて召し上がれ!

だし汁(和風)は特に加えなくても鶏ガラスープだけでも作れます。
その場合は鶏ガラスープの素をもう少し足してくださいね。
具はどうぞお好みで。
我が家は無かったけど(笑)チャーシューを乗せても美味です♪

この日は前回の砂肝の唐揚げや叩きキュウリ、
しめ鯖なんかと一緒にいただきました。
久しぶりの居酒屋風、麦茶がお供だったけど(笑)
いつもと違う雰囲気だったからか、なかなか好評でした。
またやろう〜っと!(*^-^*)
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