何でもまきまき♪海苔巻き3種


一昨日作った生姜の甘酢漬け(ガリ)が食べたいばっかりに
巻きずしを巻いてしまいました(^-^;)
まきまき病時々出るんです(笑)
具はこだわらないでなんでもあるもので。
今日はカニカマの入った「サラダ裏巻き」と
豚肉を使った「生姜焼き巻」と「ベトナム巻き」です。
おにぎり感覚でまきまきするのって楽しいですよ♪

「何でもまきまき♪海苔巻き3種」
【材料】
海苔巻き3本
ご飯2合
米酢50cc
砂糖15g
塩5g
昆布茶少々
海苔3枚
『サラダ裏巻き』
カニカマ
サニーレタス
キュウリ
卵焼き
マヨネーズ
全て各少々
『生姜焼き巻』
豚肉50g
醤油大さじ1
酒大さじ1/2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
生姜小さじ1/2
カニカマ、キュウリ、卵焼きなど
『ベトナム巻き』
豚肉50g
ナンプラー大さじ1
酒大さじ1/2
みりん大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
豆板醤小さじ1
ニンニクすりおろし小さじ1/2
キュウリ、ミントの葉適量
合わせ酢を作り(レンジ加熱して砂糖を溶かす)
ご飯に振りかけ、ウチワで仰ぎながらしゃもじで切るように混ぜて
寿司飯を作っておく。
豚肉はそれぞれのタレに漬け込んで炒め、冷ましておく。
【裏巻きの作り方】
1. まず、まきすに海苔を乗せ、
寿司飯をまんべんなく乗せて広げ、胡麻を振る。
(胡麻は多めに振った方が仕上がりが綺麗です。)
その上にラップを乗せて上から手で少し押してならしておく。

2. そのままひっくり返す。
ひっくり返した状態でまきすにそのまま戻す。
海苔の上に具を置き、普通に海苔巻きを巻く要領で巻いていきます。

3. 巻いたら、最後にキュッと力を入れて形を整える。
すぐに切らずに、少し置いて馴染ませてから切った方がいいみたいです。

4. 切るときは、よく切れる包丁で。
ペーパータオルを酢水に濡らしたのを用意して、
1切れ切るごとにそれで包丁を綺麗に拭き取ると
ぐずぐずにならずに綺麗に切れますよ!
ご飯がくっつきやすいので、まな板は1度塗らしてからよく拭いて
少し湿っていた方がやりやすいです。

他の海苔巻きも同様に巻きますが、
普通の海苔巻きの場合は、ご飯を海苔に乗せる時、
全部に乗せないで、向こう側を1.5cm程度のりしろに残しておきます。
2合で大体海苔巻き3本分くらいです。
寿司飯は市販の粉末の合わせ酢を使ってもOK!
私は普通のご飯でおにぎり感覚で巻く時もあります。
塩とごま油を混ぜると韓国海苔巻きになりますし。
気軽にまきまきしてみてくださいね♪
あっ、そうそう。脇役の生姜の甘酢漬けはこちら
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