今年のクリスマスディナーは…チキンポットパイ!


我が家、昨日は一応クリスマスディナーだったんですよ〜
娘は出かけちゃったし、ダーリンと2人かぁ…と、のんびりしてたら
今年もやって来ましたよ〜寂しいシングルベルなお客さんが(笑)
ここ数年、必ず誰か飛び入り参加があるなぁ
3人じゃ少々品数が寂しいか?と思ったけど、ケーキを食べる隙間も必要よね( ^ー゚)♪
ダーリンが帰りに買って来てくれると言うので、
それを含めたメニューの組み立てでした。
クリスマスは、キャンドルとワイングラス、それにミュージックでしょう♪
ワインクーラーも引っ張り出して来て、無事栓の開いたワインで(笑)
「かんぱ〜い♪(*^-^*)」と、平均年齢がかなり高い者どうしで乾杯(笑)
で、ケーキはどこ??
ダーリン「それがねぇ…帰ろうと思ったら、自転車が無いんだよ〜〜〜(´〜`;)」
え、もしかして!?
ダーリン「そう。盗まれたみたい」
w( ̄△ ̄;)wえぇぇぇ〜〜〜!!
これで通算3台目(4台目だっけ?)ではないか?
ダーリン「でね、ショックでケーキ買うの忘れた(^▽^;)」
えぇぇえぇぇ〜〜〜<( ̄口 ̄||)>!!!オーノー!!!<(|| ̄口 ̄)>
自転車よりもそっちの方がショックかも(笑)
と言う事で、少々テンション下がり気味のオープニングでしたが(汗)
食べ始めたらなんとかいつものテンションに復帰(はやっw)
メニューは

エビとスモークサーモンがメインのシーフードサラダ。
自家製サウザンアイランドドレッシングでいただきました。

メインはハーブローストポーク・ガーリックソース
なにせ平均年齢が高いので(笑)脂身の無い赤身使用です。
これ、先月のお料理教室で散々作ったんだけど(^-^;)
うちの家族達はちゃんと食べていないので再登場です。
赤身だけどジューシーで柔らかく、理想の焼け具合でした(^-^)v
でね、実はもう一つショックな事が勃発して(笑)
この後ポットパイをオーブンで焼いたんだけど…
←みごと撃沈〜(T^T)ううう
うちのオーブン、器が2個ずつしか入らなくて、
先にお客さまとダーリンの分を焼いて、あとから私の分を…
と思っていたらこれですわ(汗)


中身はこんな感じ→
オニオングラタンスープがベースで、ジャガイモとマッシュルーム、
それにチキンが入ってます。
これはすごくおいしかったのよ〜(笑)
ただ一緒に煮るんじゃなくて、少しだけ手間をかけたのよね。
あとは冷凍パイシートを被せるだけ…ってところで
少々侮った?(^-^;)


まぁなんとか食べることはできましたが(笑)
ちょっと悔しいので、今日はランチに残ってたスープでリベンジしました。

本当はこうなのよ〜↑(笑)
今回はチキンポットパイのレシピを、失敗しないためにはどうすればいいか?
ポイントを押さえて書いてみたいと思います(笑)
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「チキンポットパイ」
【材料】
4人分
鶏もも肉1枚(一口大にそぎ切り)
マッシュルーム1パック(半分に切る)
ジャガイモ2個(一口大に切る)
バター
にんにくみじん切り小さじ1/2
飴色タマネギ大さじ2
白ワイン大さじ2
ベイリーフ(月桂樹の葉)1枚
塩コショウ
ブランデー小さじ1/2(あれば)
冷凍パイシート1袋(4枚入り300g)
たまご1個(卵黄と卵白に分ける)
飴色たまねぎは前もって用意しておく。作り方はこちら
オーブンは210度に予熱しておく。
【作り方】
1.【スープを作る】
  鍋にバター大さじ1(10g程度)を熱し、にんにくを炒める。
  香りが立ったら水とコンソメの素を加え、沸騰してきたら
  飴色たまねぎと白ワイン、ベイリーフを加える。
  ジャガイモを入れ、弱火で静かに柔らかくなるまで10分ほど煮る。
  最後に塩コショウで味を調え、あればブランデーをたらす。

2.【パイ生地の用意】
  パイ生地は室温に5分ほど置き、麺棒で器の直径よりも大きく伸ばす。
  生地に器を伏せて置き、一回り大きくカットする(2cm以上は必要!)
  オーブンで焼くまで、冷蔵庫に入れておく。
  (このあたりでオーブンを忘れずに予熱しておく)

3.【スープの仕上げ】
  フライパンにバター(大さじ1)を熱し、チキンとマッシュルームを炒める。
  オーブンで焼くので、軽く焦げ目が付けばOKです。
  器の半分くらいにスープを盛り付け、チキンとマッシュルームも盛りつける。

4.【焼く】
  スープの器のふちに刷毛で軽く卵白を塗る。
  パイシートをピンと張りながら被せて、周りをしっかり押さえる。
  卵黄を塗って、包丁で一突き空気穴を開け、すぐにオーブンに入れる。
  210度くらいで6〜7分焼き、しっかり膨らんだら温度を180度くらいに落として
  さらに5〜6分焼いてできあがり。

今回使った器、持ち手がネックでした(^-^;)
リベンジ版は、パイ生地が持ち手にかぶさる所に
しっかり切り込みを入れたのがよかったみたい。
あと、パイ生地は焼くと膨らみますが、
膨らむ前に熱で一旦だれるので、中のスープはあまりたくさん入れずに
半分くらいまでが◎です。
写真は大きめの切り目が入ってますが、コレ2cmくらいの切り目なんですよ(^-^;)
焼いたら倍くらいになったので、ほんの小さな切り目で十分みたい。
トライしてみよう!と思う方は、どうぞそのへんにお気をつけて。
ふんわりパリッと焼けたポットパイ目指してみてくださいね!
はふ〜っ
今年のクリスマスは踏んだり蹴ったりだったかも(^-^;)
でも、来年の今頃は「去年は大変だったよねぇ」なんて言いながら
笑ってるような気がするな(笑)
山あり谷あり。
色々あるのが人生ってとこでしょうか( ^ー゚)♪
  MERRY X’MAS!!
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