人参嫌いのための人参のポタージュ


今月のお料理教室メニューに煮物があるんですが、
人参をお花に型抜きするんですよね。
煮物って色がイマイチ黒っぽくて寂しいから、
可愛いお花の人参があるとパッと華やいで、
お惣菜も、一気におもてなし料理に昇格するんですよ(*^-^*)v
普段に食べる煮物でも、ちょっとした事で違って来るものですよね。
型を抜いた後の人参は(周りの部分ね)
もったいないから捨てずに他のお料理に使わないと!
と言う事で、
実は前回のカレーそぼろにも入ってたんですよ(^▽^;)
でもね、使っても使ってもどんどん増えて行く人参…
そりゃお料理教室やってたら半端じゃないわ(笑)
そこで一気に始末しようと、
今回はスープにしてみました。


が!
実はダーリンが苦手なんですよね〜人参(汗)
イヤな顔をせず食べてくれるかなぁと思いつつ、
人参の質感と匂いを消すために、ちょっとだけ工夫してみたんですよね。
ダーリン「今日のスープはいったい何のスープやったん??」
遅くに帰って来て一人で晩ご飯を食べ終わった彼。
人参のスープだよ〜と、あえて言わなかったんだけど、
どうやらなんだか分からないまま食べ終わったよう(笑)
ま、おいしかったらいいじゃないの( ^ー゚)♪
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「人参のポタージュ」
【材料】
3〜4人分
人参200g
ジャガイモ1個
バター&サラダ油合わせて大さじ1
スープ400cc(水+粉末コンソメの素1包)
牛乳200cc〜300cc
クレイジーソルト又は塩(粗塩)
コショウ
人参とジャガイモは火が通りやすいように適度に切る。
【作り方】
1.【煮る】
  鍋にバターとサラダ油を熱し、人参とジャガイモをサッと炒める。
  スープを注ぎ入れ、人参が柔らかくなるまで蓋をして弱火で10〜15分煮る。

2.【潰す】
  野菜が柔らかくなったら粗熱を取り、フードプロセッサーか
  ミキサーでペースト状に潰す。

3.【仕上げ】
  ペーストに牛乳を加えて好みの緩さにし、
  一煮立ちさせながらクレイジーソルト又は塩で味を調える。
  コショウを振り、器に盛ったらできあがり。
  好みで生クリームをたらして召し上がれ!

煮た野菜の粗熱を取るのは、フードプロセッサーやミキサーを傷めないためです。
特にミキサーはガラス素材なので、熱々を入れた後
すぐに水道水で洗うと、温度差で割れてしまう事があるんですよね。
しっかり冷ます必要はありませんが、ある程度は冷ます事をおすすめします。
急いでる時は、鍋ごと氷水に浸すとすぐに冷めますよ〜( ^ー゚)♪
さて、人参っぽさを無くそうと工夫したのは、
ジャガイモを少し入れた事と、クレイジーソルトを使った事。
これで質感はトロリと滑らかに、
クレイジーソルトに入っているハーブが人参の匂いを中和させてくれて、
なかなかおいしいスープになりました♪
クレイジーソルトが無ければ、月桂樹やタイムなど、
何かハーブを加えてみてくださいね。
娘「しかし…このスープ、人参色してるから、普通気がつくやろ?^^;」
う〜ん、分かってて食べたのか、はたまた鈍感なのか(笑)
お腹が減ってたから一気に食べて、食べ終わってからアラ?と思ったらしくて…
彼に聞いたら「かぼちゃが入ってたのかな?と思った」らしいです(^▽^;)
かぼちゃと人参…  って、全然違うやん!!
「おいしかった」って言ってくれたけど、なんかビミョー(笑)
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