中華焼きそば


我が家は大人ばっかりの3人家族。
休みの日以外のお昼ご飯は、
私一人だったり、ダーリンか娘が一緒で2人だったり、
いつも予定がバラバラ(´〜`;)
一人なら前日の残り物でパパッと済ますんだけど、
残り物が無い時や、「お腹減った〜なんか無いのぉ?」な〜んて言われた時は、
半ば仕方なく何か作る事になります(笑)
今回は、無性に焼きそばが食べたくなった自分のために(?)
お昼は焼きそばに決定〜!
ワタクシ何を隠そう、たまごとエビの次くらいに焼きそばが大好き♪
中華料理屋さんへ行って、迷ったらとりあえず焼きそば(笑)
そう、今回のレシピは、あの中華料理屋さんの焼きそばです(*^-^*)
エビが無かったのがちょっと残念だけど、キクラゲの入った本格派。
なかなかおいしくできあがりました♪
作り方は、合わせ調味料を先に作っておくだけで、
普通のソース焼きそばと同じです。
思わず「すみませ〜ん、餃子追加ね!」と言いたくなっちゃいますよ(笑)

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「中華焼きそば」
【材料】
3人分
中華麺3玉
豚肉100g(一口大に切る)
キャベツ1/8玉(ざく切り)
椎茸2枚(細切り)
キクラゲ大さじ山盛り1
人参少々(短冊切り)
白ネギ10cm(斜め切り)
たまご1個
サラダ油
塩コショウ
ごま油大さじ1/2
『合わせ調味料』
醤油大さじ2・1/2
オイスターソース大さじ1
水大さじ2
酒大さじ1
乾麺を使う場合は、茹でてザルに上げてから流水でぬめりを洗い、
サラダ油(分量外)を少しまぶしておく。
蒸し麺を使う場合はザルに入れ、水を少しかけてほぐしておく。
キクラゲは、ぬるま湯に10〜15分ほど浸けて戻し、大きいものは切っておく。
【作り方】
  
1.【炒り卵を作る】
  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて炒めながらほぐし、
  一旦器に取り出しておきます。

2.【具を炒める】
  同じフライパンにサラダ油大さじ2を足し、ネギを炒める。
  香りが立ったら豚肉を炒め、火が通ったら他の野菜やキノコ類も入れて炒める。
  軽く塩コショウをしておきます。

3.【仕上げ】
  麺を加え、具と混ぜ合わせながらよく炒める。
  たまごを加えたら、合わせ調味料を回し入れて更によく混ぜ合わせる。
  最後に鍋肌にごま油をたらして、手早く混ぜて艶と香りを付ければできあがり。

私は乾麺を使っています。
茹でてからぬめりを洗い流すのにひと手間かかりますが、
いつでも使いたいだけ使えるし、コシがあっておいしいのでおすすめです。
お腹が減ってたせいもあって、がっつりいただいて満足満足♪
娘は…
えっ!?そのお皿に乗っかってる黒いお山はいったい??Σ(・ω・ノ)ノ
…キクラゲだけ残しやがったてる〜!orz
キクラゲって、中国の薬膳料理にも出て来るほど栄養があるんですよね。
貧血なんかによいらしくて、女性は食べた方がいいんですよ〜!
親の心子知らずってこの事ね(´〜`;)
そう言えばうちの娘、小さい時から「黒いもの」が苦手で、
ひじき煮も、今じゃどんぶりをかかえて食べるくせに(笑)
小さい時は全然食べられなかったっけ。
ai「なんでひじき残すの?」
娘「だって黒いもん!」
ai「え(^▽^;) ひじきって、海に生えてる葉っぱなのよ〜…」
色々と説明して、ようやく食べられるようになったのでした。
子供の目には黒いものって異様な感じに見えるんでしょうかね(^-^)
そんな事を思いだしつつ、捨てるのももったいないから、
キクラゲだけをつまんで食べる母σ(^▽^;)
血の気が多くなったら娘のせいだわ(笑)


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