中華春巻き


大晦日の晩ご飯は、春巻きや青椒肉絲の中華でした。
以前エスニックなベトナム風春巻きをご紹介しましたが
今回はベーシックな中華の春巻きです。
春巻きって、具が変われば全然違う物に出来上がりますよね。
サクサクっとした食感が美味しくて、我が家もみんな大好きです(^-^)

「中華春巻き」
【材料】
10本分
春巻きの皮1パック(10枚)
タケノコの水煮1個(細切り)
豚肉150g(細切り)
エビ5〜6匹
干ししいたけ3枚
春雨30g
ショウガスライス3〜4枚
サラダ油大さじ2
片栗粉大さじ2
『合わせ調味料』
酒又は紹興酒大さじ1
醤油大さじ1
塩(自然塩)小さじ1/2
砂糖小さじ1
コショウ少々
ごま油小さじ1
エビは殻を剥き小さく切っておく。
椎茸は戻して細切りにする。
春雨は1〜2分茹でてから短く切っておく。
合わせ調味料は前もって合わせ、よく混ぜておきます。
【作り方】

1. 【具を作る】
フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。
香りが立ったら取り出して豚肉を炒め、春雨以外の具を炒める。
片栗粉を振りかけて混ぜながら炒めたら、春雨を加える。
最後に合わせ調味料を回しかけて味付けする。
バットなどに広げて少し冷ましておきます。



2. 【包んで揚げる】
冷めたら10等分して春巻きの皮にぴっちり包み、
揚げるか、小さめの鍋かフライパンにたっぷり目の油を入れて炒め揚げにします。
よく油を切り、器に盛ってできあがり。


ごりごりした固いアボカドに当たっちゃった時は、
チーズと一緒に巻いて揚げると、アボカドがホックリと柔らかくなって
美味しく食べられるんですよ〜(^-^)
ケチャップを付けてもいいし、中にトマトソースを一緒に入れても美味♪
意外な物をマキマキして家族をビックリさせるのも楽しいかも(*´艸`*)
ちょっと闇っぽい?(笑)

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