一人ご飯プレート・茄子とマッシュルームのソテーマリネ


シルバーウィーク突入〜!!
お休みは、みなさんいかがおすごしですか?(*^-^*)
私は中程に結婚式があるのでどこへも行けず…と言うのは言い訳で、
まぁ最初から何の予定も無いんですけどね(^▽^;)ハハハ
お出かけ予定の方もいらっしゃると思いますが、
どうぞお気をつけて、私の分も楽しんで来てくださいね〜
さて、居残り組はせめて美味しい物でも食べなくちゃ!(笑)
と言う事で、いっぱいある時間を利用して、
いつもより少し凝った物を作ったり、
親しい仲間を呼んでチョットしたパーティーもいいですよね♪
私も、いつもより少し張り切っちゃおうかな〜と思ってます。
が!とりあえず、今日は一人ご飯であります(笑)
ダーリンは「仕事が遅くなるから晩ご飯はいらないよ〜」だし、
娘は、顎が痛くて飲んでる薬が少々強いようで、
睡魔に襲われて早寝してしまったし。
こういう時は、「面倒だからもう食べなくてもいいや」と
「一人だから思いっきり好きな物を食べよう」の葛藤なのよね(笑)
この日は後者を選択(おかげさまでネタができたしw)

おかずは私の苦手な洗い物が減るように(^-^;)ワンプレート仕立てです。
大好きな鶏のグリル焼きと、多めに作ってもOKなマリネの組み合わせ。
チキンは塩コショウをしてオリーブ油を少し塗り、
魚焼きグリルで香ばしく焼きました。
トロトロ6分茹でたまごを添えて、黄身をソース代わりにチキンに絡めて食べます。
マリネは置いた方が味が馴染んでおいしいのよね。
そう、朝ご飯のパンのおかずも一緒にできるというわけね( ^ー゚)♪
今回は、マリネのレシピをご紹介しますね。
さ〜て、これで翌朝は30分は余計に眠れるぞ〜!(笑)
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「茄子とマッシュルームのソテーマリネ」
【材料】
3人分
茄子1個(5mmの半月切り)
マッシュルーム4個(薄切り)
にんにくスライス5〜6枚
オリーブ油
ベーコン1枚(細切り)
クレイジーソルト又は塩&コショウ
バルサミコ酢大さじ1
砂糖ひとつまみ
イタリアンパセリやセージなど(彩り用・あれば)
【作り方】
1.【炒める】
  フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを入れて火にかけ、
  にんにくが色づいて来たら取り出す(後でトッピングします)
  ベーコンをサッと炒めたら茄子を加えて更に炒め、
  水大さじ2程度(材料外)を回しかけて蓋をし、弱火で1〜2分蒸し炒めにする。
  茄子がしんなりしたらバルサミコ酢を入れ、
  軽く塩コショウと砂糖をひとつまみ入れてよく混ぜる。

2.【和える】
  ボウルに炒めた具を入れ、マッシュルーム(生)を加える。
  オリーブ油(大さじ1)を回しかけて混ぜ、少し置いて粗熱を取る。
  少し冷やして器に盛り、あればイタリアンパセリやセージ、タイムなどを添えて完成

これ、バルサミコ酢を使うので、色が少々黒っぽくなります(^-^;)
なので彩りに、なにか緑を添えるとおいしそうに見えますよ〜
私は刻みパセリとセージを添えたけど、カイワレでも水菜でもOKです。
彩り良く食べてみてくださいね(^-^)v
マッシュルームは生で加えます。
サクサクした歯触りがおいしいんですよ〜♪
他のキノコを使う場合は、茄子と一緒にサッと炒めてくださいね。
さて、お休み中はぼちぼちペースで更新となりそうです。
おでかけの日はお休みするかもしれませんが
お時間のある方は、ぜひ遊びに来てくださいね。

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