ワンタンスープ&皮なしシュウマイ


ツルッと舌触りのいいワンタンが好きです。
ワンタンって、雲を呑むと書くそうです。
ふんわりツルリン♪と、ほんと雲のような食感ですよね。
今日は野菜を入れたワンタンスープを作りました。
具は残っても色々と利用できるのでいっぱい作ってくださいね(^-^)

「ワンタンスープ&皮なしシュウマイ」
【材料】
約30個分
ワンタンの皮(30枚入り)
豚ミンチ100g
青菜1/2把(小松菜など)
白ネギ5センチ(みじん切り)
生姜すりおろし小さじ1/2(汁は取っておく)
醤油大さじ1/2
塩小さじ1/4
酒小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
砂糖小さじ1
胡椒少々
水菜又は白菜など適量
人参、竹の子、キノコなど適量
鶏ガラスープ4カップ
酒小さじ1
塩小さじ1
醤油大さじ2/3
生姜汁少々
胡椒少々
ごま油小さじ1
【作り方】
1. ミンチに調味料を全て入れ、
粘りが出るまでしっかり練る。
みじん切りにしてしっかり水気を絞った青菜と、
ネギを加えてよく混ぜる。
2. ワンタンの皮の手前端に具を乗せ、2度ほどクルクル巻く。

3. 左右両端に水を付け、しっかりとくっつける。
(茹で用のお湯を沸かしておく)

4. スープを作り、調味料を入れて味付けしてから
野菜を入れてサッと煮る。
5. 茹でようのお湯にワンタンを入れ、浮き上がってくるまで茹でます。
器に取って、スープを注げば出来上がりです!
すり下ろした生姜は、汁気を切って具に入れ
絞り汁はスープに入れて下さいね。
具に入れる青菜は、渾身の力を込めてしっかり絞ってください!
具の量はティースプーンに八分目くらいが適量だと思います。
(それ以上だと皮が破れてしまいます(^-^;))
皮に包むときは、具を細長く置いて
指でそっと押してならすときれいに包めます。
ワンタンの皮って、薄いから餃子よりも破れやすいんです。
できるだけそっと包むとうまくいくと思います。
実は今回、具を2倍の量で作りました。
残った分は「皮なしシュウマイ」にしてみました。

具を丸くまとめ、片栗粉の中で転がします。
強火の蒸し器で5分ほど蒸してできあがり♪
これもツルンとしててなかなか美味しいですよ。
カラシ醤油などで召し上がれ〜(^-^)

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