ローズマリーチキン&ポテト

a0056451_19342446

 

 

今日は寒の戻りで、コートが要るほど寒い1日でした。
膨らみ始めた桜のつぼみもちょっと縮んだんじゃないかなぁ
うちのローズマリーも、暖かくなって来てからぐんと伸びて、
少し散髪してやらないと鉢とのバランスが悪くなりそうなので、
数本カットして晩ご飯にいただくことにしました。

ローズマリーと言えば、チキンとポテト!
これ、大好きなんですよね〜♪
去年レッスンで作ったんですが、
「ローズマリーが入るだけでなんでこんなにおいしくなるの〜?!」
と、大好評だったんですよ(*^-^*)
そうそう、そういうのがあった!と、思い出してくださった方は、
ぜひ作ってみてくださいね。

今回は葉野菜と一緒に、大皿盛りにしてみました。
葉野菜は、わさび菜使用。
赤、黄、オレンジのプチトマトを見つけたので添えてみたんですけど、
一気に春のイメージですね〜♪
ここから各自のお皿に取り分けていただきました。
フライパンで焼くだけですが、ちょっとしたごちそうになります。
寒の戻りや花冷えで少し寒い日は、温かスープなんかを添えてどうぞ( ^ー゚)♪

a0056451_19344610

「ローズマリーチキン」

【材料】

3人分
鶏もも肉大きめ 1枚
粗塩又はクレイジーソルト
黒コショウ
オリーブ油 大さじ2~3
ローズマリー 2~3房
にんにく 1片(スライスする)
白ワイン 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1

じゃがいも 1~2個(5mmスライス)
エリンギ 1パック(スライス)
わさび菜又はグリーンリーフなどの葉野菜 適宜
プチトマト 適量

 

【作り方】

1.【下ごしらえ】
☆鶏肉は余分な脂身を取り除き、まず縦半分に切る。
真横から分厚いところに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。
粗塩(クレイジーソルトでも)コショウを振り、下味を付けておく。
☆じゃがいもはレンジ加熱するか、少し硬めに茹でてザルに上げる。
☆ローズマリーは、1本だけ葉を取って小さくちぎっておく。

2.【ポテトを焼く】
フライパンにオリーブ油大さじ2とローズマリーの房2本、
にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってにんにくが色づき始めたら全部取り出す。
(冷めたらカリッとしてにんにくチップスになります)
フライパンの半分で茹でたポテトの両面をカリッと焼き付け、
空いている部分でエリンギをソテーする。
塩コショウし、ちぎったロースマリーの半量を散らして取り出す。

3.【チキンを焼く】
油が少なかったら足し、強めの中火で鶏肉を皮から焼き始める。
焼き色が付いたら裏返し、残ったローズマリーを散らして白ワインをまわし入れる。
すぐに蓋をして弱火にし、2~3分焼く。
箸で押さえていて弾力があったら、強火にしてバルサミコ酢をまわし入れる。
全体に絡めたら、火を止めて蓋をし、1~2分待って余熱で火を通したのちスライスする。
器に盛り、にんにくとローズマリーをトッピングし、付け合わせ野菜とポテトを添える。

 

じゃがいもは、少し多めのオリーブ油で
揚げるように焼いてカリッとさせるとおいしいですよ(^-^)v
あと、フライパンに残った肉汁は忘れずにチキンにかけること。
…良いにおいがするのに忘れっこ無いって?(笑)
この肉汁、フランスパンなんかでぬぐって食べたいほどおいしいのです(*´д`*)ハフン♪
これには泡じゃなくて、やっぱりワインかな(´∀`*)ウフフ

さて、新しいミシンの試し縫いがしたくて、毎日思わず布を買っちゃうワタクシ(笑)
だって〜縫う時間はなかなか無くても、布地は夜中でも買えちゃうもん!

ダーリン「そんなに買って、売るつもりか?!(-ω-;)」

そ、そんなつもりは…( ̄o ̄;)ボソッ

四角いままじゃ責められそうなので、なんとか形にしないと〜
ということで、とりあえずちょっと空いた時間に、
すぐに縫えちゃうエプロンなんかを作っております。

a0056451_1934482
ソレイアードの布で作った、フレンチ〜な1着(笑)
水着みたいにクロスさせて結ぶ背中の紐がお気に入り♪
ロング丈が「お料理できそう!」って言う感じに見えません?(笑)

a0056451_193503

もう1着は、ペパーミントチョコみたいな水玉で。
裾のフリルがスカートみたいで可愛いでしょ?(*^-^*)
形が気に入ったので、春らしい布でもう1着作る予定。
あと、シャツとワンピースとパジャマと…
また布地買わなきゃな〜(^▽^;)ははは

 

今日も←ポチッと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします!(^-^)

人気blogランキングに参加しています。

(Visited 1 times, 1 visits today)