レモンチキンで♪大人ランチ


鶏肉をさっぱり味で、和風ではなくて、
洋風で食べたいな〜とレモンチキンを作ってみました。
これ、すごく簡単なんですよ(^-^)♪
盛りつけは洋食屋さん風に、海老フライとケチャップパスタ。
タルタルソースはもちろん自家製です。
ダーリン「このパスタ、なんかマ◯ースパゲッティに似てない?」
あはは!そうそう。それを狙って味付けしたの(*´艸`*)
ヤッタわ〜♪
本当はもう少し大きな海老フライをど〜んと乗せたかったんだけど、
最近スーパーの魚売り場は鰻に占拠されてて、
立派なエビが見当たらず(汗)
仕方が無いので数多めで行きました(笑)
プレートものでも、仕切り皿にめいっぱい盛りつけると
お子様ランチ(大人ランチ?)風で、
なんとなく旗でも立てたくなっちゃうような嬉しさがありますよね(*^-^*)
デザートにアイスクリームでも出そうかな♪


「レモンチキン」
【材料】
3人分
鶏胸肉1・1/2枚
塩コショウ
サラダ油大さじ1
白ワイン大さじ2
レモン1/2個
バター10g(大さじ1程度)
レモンは絞り、皮は薄く削いでせん切りにするか
すり下ろしておきます。
【作り方】
1.【焼く】
  鶏肉は少ししっかり目に塩コショウをしておきます。
  フライパンにサラダ油を熱し、中火〜強火で鶏肉を焼きます。
  両面に焦げ目が付いたら白ワインを回しかけ、
  蓋をして火を弱め、中までしっかり火が通るまで4〜5分焼きます。
  (お箸などでポンポンと押さえてみて、固く弾力があるようなら火が通った証拠)

2.【仕上げ】
  鶏肉が焼けたら、バターをポンと落とします。
  レモン汁(大さじ1/2程度)を回しかけ、器に盛ります。
  フライパンに残った肉汁を上からかけて、レモンの皮を散らしてできあがり。


レモンは皮も使うので、防腐剤などの処理をしてないものをチョイスしてくださいね。
全体的にこってり目のおかずだったので、我が家は胸肉を使いましたが、
もちろんもも肉でも美味しいですよ〜♪
エビなんかのシーフードでも◎
お好みの素材で試してみて下さいね!
一緒に盛りつけているケチャップパスタは、
ケチャップとデミグラスソース(市販)を1:1くらいで味付けしてあります。
トマトソースは使わず、あくまでも洋食屋さん風(笑)
タルタルソースは、我が家特製のヨーグルトが少し入ったあっさり目の味付けです。
レシピはこちらを参考にしてください(レモン汁がヨーグルトに代わるだけです)
大人ランチ、家族にはとっても好評でした♪
好きなものを盛りつけて、ぜひ「特製ランチ」を作ってみて下さいね!
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