リングィーネのポルチーニクリームソース


麺類大好きなんです♪
クリスマスディナーはこれでシメなくっちゃ!(笑)
いつものパスタもクリスマスは少しリッチな雰囲気で。
ちょっと贅沢にポルチーニ茸と生クリームをたっぷり使った
クリームソースのパスタです。
ポルチーニ&生クリームって、ナゼか牛肉のような風味があります。
そう思うのは私だけかしら(^-^;)?

「リングィーネのポルチーニクリームソース」
【材料】
約4人分
パスタ360g
乾燥ポルチーニ15g
お湯200cc
塩大さじ2(茹で用)
『ソース』
戻したポルチーニ(細かく切る)
しめじ1パック
タマネギ1/4(みじん切り)
バター大さじ1
ブランデー少々(又は白ワインか酒大さじ1)
生クリーム150cc
ポルチーニの戻し汁100cc
塩胡椒
粉パルメジャン(お好みで)
ポルチーニは200cc程度のお湯に浸けて戻し、
戻し汁は茶こしなどで漉しておく。
【作り方】
1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
塩を加えてパスタを茹で始める。
2. フライパンにバターを熱しタマネギを炒め、
しんなりしたらキノコ類も炒める。
ブランデーを少々入れフランベする(火を付けてアルコールを飛ばす)
白ワインや酒の場合はしなくてもOKです。
3. ポルチーニの戻し汁と生クリームを加えて少し煮詰める。
最後に塩胡椒して味を整える。
4. 茹で上がったパスタをソースに絡め、器に盛って出来上がり〜!
あればパセリなどを彩りに散らすと綺麗です。
お好みで粉チーズを振って召し上がれ♪

今回はリングィーネというパスタを使いました。
断面を横から見ると楕円形をしています。
普通のパスタより茹で時間が少々かかりますが
少しボリュームがあって、私の大好きなパスタです(^-^)
ポルチーニだけだと歯触りが無いかな〜と思って
しめじを加えてみました。
サクッとした歯触りが加わってとっても美味しかったです。
他に色んなキノコを入れても
味が深くなって美味しくなりそうですね。

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