ユズ味噌&肉味噌 ふろふき大根

大根祭りも後半戦に入りました(笑)
寒くなってきたからハフハフ言いながら食べる料理がいいよね〜♪
今日はあっつあつのふろふき大根です。
甘みのあるユズ味噌とおかずっぽい肉味噌の2種類で作りました。

ユズ味噌です

「ユズ味噌&肉味噌 ふろふき大根」
【材料】
3〜4人分
大根1/2本
米のとぎ汁又はお米少々
こんにゃく1枚
だし汁4カップ
塩小さじ1
酒大さじ2
淡口醤油少々
昆布10cm角程度
『ユズ味噌』
白味噌60g
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
ユズ皮のすりおろし少々
肉味噌の作り方はこちら
【作り方】
1. まずふろふき大根を作ります。
大根は輪切りにして面取りし、米のとぎ汁(無ければお湯にお米を少し入れる)で
柔らかくなるまで茹でる。
蒟蒻は細かく切り目を入れて1〜2分茹でる。
2. 鍋にだし汁と昆布、調味料を合わせ、大根と蒟蒻を煮る。
昆布は沸騰したら取り出しておく。
(ある程度煮てから火を止めて徐々に冷ますと味がよくしみ込みます。
時間に余裕のある方はやってみてください。)
3. ユズ味噌を作ります。
味噌に調味料を入れよく混ぜます。
ラップをして30秒レンジ加熱し、更によく混ぜて艶を出します。
ユズの皮を入れて出来上がり!
4. 器に盛った大根と蒟蒻にユズ味噌をかけてどうぞ!
あればユズの皮を千切りにして
上に乗せるといいカンジですよ♪
2種類の味噌をかけてみたんですが
同じ大根でも味が違うと全然違うものを食べてるみたい。
と家族が言ってました。
「やったわ〜♪」と密かにほくそ笑むワタシ( ̄ー ̄)

肉味噌です


肉味噌はジャージャー麺に乗ってる味噌です。
これも麺にかけたりお豆腐にかけたり…
美味しいのでぜひ1度お試しを。
あと、ユズ味噌が少し残ったので
冷蔵庫にあった里芋でちょっと遊んでみました。

里芋を小さく切ってレンジで柔らかくしてからフォークで潰します。
塩少々と黒ごまで味付けをしてお団子にします。
(手にサラダオイルを塗るとべたつき防止とかゆみ止め?になります)
上にユズ味噌を乗せてオーブントースターで焦げ目を付けました。
ユズ味噌の甘みでなんだか和菓子風?(^-^;)
少しフライパンで焼いてから味噌を乗せたら
もう少し香ばしくなったかも…
家族からはおせち料理によくありそうだと言われました。
おせちの1品にしちゃおうかな〜

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