メンマ入り味噌風味炒め


最近、中華のおかずを作る時は、紹興酒(しょうこうしゅ)を使っています。
お料理用の小さいサイズ(300ml)のものがスーパーなんかで手に入ります。
風味がよくて、特別に何にもしなくてもおいしくできてお気に入り♪
中華がワンランクアップするんですよ〜(*^-^*)
今回はこれを使って、少〜し味噌の風味がする炒め物のご紹介です。
もちろん普通のお酒でも充分においしくて、これがご飯によく合うんですよね(^-^)
メンマがあれば他の材料は冷蔵庫にあるもので大丈夫!
残ったお豆腐やキノコなんかが一緒においしくいただけますよ♪
ぜひお試しくださいね〜☆

「メンマ入り味噌風味炒め」
【材料】
約3〜4人分
メンマ100g
豚肉100g
豆腐少々(食べやすく切る)
ブロッコリー又はグリーンアスパラなど少々
しめじ、椎茸などのキノコ適宜
ピーナッツ油(又はサラダ油)大さじ2
ネギみじんぎり大さじ1
ショウガみじん切り小さじ1
『合わせ調味料』
紹興酒又は日本酒大さじ1
塩少々
砂糖小さじ1
合わせ味噌大さじ1/2
醤油小さじ1
ブロッコリー(アスパラ)は食べやすい大きさに切り、サッと茹でておく。
【作り方】

1. 【炒める】
フライパンに油を熱し、ねぎとしょうがを炒める。
香りが立ったら豚肉と豆腐を炒め、続けてキノコなどの他の野菜を加えます。
(火力が弱かったら、ここで1度紹興酒を少しかけて蒸し炒めしてもGOOD)

2. 【味付け】
合わせ調味料を回しかけ、よ〜く味が絡んだらできあがりです。

味噌をたくさん入れないで、ほんの少し香るくらい入れるのがミソです(^▽^;)アハ
いつも真ん中が山高くなるように…と意識して盛りつけるようにしています。
(例外もありますが)
洋風のお料理は、お皿に少し余白(?)があるほうが美味しそうに見えるんですが
中華はなぜか、小さめのお皿にめいっぱい盛りつけてある方が美味しそうに見える気がするんですよね〜
そう思いませんか?

この日のメニューは、他にユーリンチー小田巻き蒸しでした。
小田巻き蒸し、丼鉢で迫力〜(笑)
でも本当は小さいのよ(^-^;)

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