ミンチあんかけ焼きそば


数日前のランチに食べた焼きそばです。
ミンチとあり合わせの野菜をあんにして、茹でた中華麺にかけただけ(^-^;)
たまごラヴァーな方には目玉焼きは外せませんよ〜(笑)
ぜひぜひ乗っけてくださいね(^-^)
あんは、以前ミンチチャイニーズサラダで作ったのを少しだけアレンジしました。
サラダを食べた時に、「これは絶対に焼きそばや丼にするとおいしいよね!」
と、ダーリンと言ってたのをやっと実行。
サラダよりはお醤油とお砂糖を少しだけ多くして、味を濃くしてあります。
麺に絡ませるとちょうどいい感じでおいしいかったですよ〜(*^-^*)
たまごの黄身を崩して、一緒に混ぜていただくとさらに美味♪
ぜひお試しくださいね!


「ミンチあんかけ焼きそば」
【材料】
2人分
豚ミンチ100g
ピーマン1個(細かく切る)
パプリカ1/4個(細かく切る)
ズッキーニ1/4本(いちょう切り)
舞茸1/2パック
白ネギ(みじん切り)大さじ1
塩コショウ
サラダ油大さじ1
中華麺2玉分
たまご2個
『合わせ調味料』
スープ150cc
酒大さじ1
醤油大さじ2
砂糖小さじ2
オイスターソース小さじ1
片栗粉大さじ1/2+水少々
ごま油大さじ1
スープは、中華スープの素又は鶏ガラスープを水に溶いたものでOKです。
【作り方】
1. 【具を炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、強火でネギを炒める。
  香りが立ったらミンチを炒め、軽く塩コショウしてパラパラにほぐします。
  パプリカ、ピーマン、舞茸も加えてさらに炒めます。
  合わせ調味料をまわし入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
  最後に、ごま油をまわし入れて香り付けしたら火を止めます。
  

2. 【仕上げ】
  乾麺、生麺は規定時間茹で、お湯にサラダ油(分量外)をタラリとたらしてからザルに上げる。
  (油が膜になって、麺同士がくっつくのを防ぎます)
  水気をよく切って器に盛り、上からあんをかけてできあがり。
  お好みでネギや目玉焼きを添えて召し上がれ♪


麺は乾麺を使用しました。生麺ならツルツルとしてもっとおいしかったかな?
蒸し麺なら、フライパンで焼いてからあんをかけても美味しそう♪
あんの具も、白菜やキクラゲなんかを使ったらかなり立派になりそうです。
お好みの野菜を使っておいしく作ってみて下さいね(^-^)
ENJOY!!!!!!
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