マンハッタンクラムチャウダー


今年も残すところあと数時間。昨日はお餅を買ったり、お正月のお買い物に走り回ってました(^-^;)
このブログを始めたきっかけは、友達からのトマトソースレシピを教えて!という声から。
一年の締めくくりは、やっぱりトマトソースもので♪
という事で、今回はマンハッタンクラムチャウダーのレシピです(^-^)
先日ベシャメルを使ったクラムチャウダーをご紹介したけれど、
トマトを入れたのもさっぱりとして又違った美味しさがあります。
本当はトマトの水煮を入れるんですが、我が家はもちろんトマトソース♪
簡単に深い味わいにできあがるんですよ〜(^-^)v
はまぐりで作る所を、季節ハズレなのでアサリで。
アサリのいいダシが出て美味しくいただけました!
お正月料理に飽きたらぜひ作ってみてくださいね(^-^)


「マンハッタンクラムチャウダー」
【材料】
4〜5人分
あさり1パック(殻付き)
白ワイン50cc
厚切りベーコン1枚(細切り)
タマネギ大1/4個
セロリ1本
人参小1本
じゃがいも大1個
バター&オリーブ油合わせて大さじ1杯分
スープ800cc(アサリの返し汁と合わせて)
基本のトマトソース200cc
塩コショウ
基本のトマトソースの作り方はこちらご覧ください。
アサリの下ごしらえ、返し方はこちらをご覧ください。
【作り方】
  
1. 【アサリの下ごしらえ】
  アサリを「返す」
  返し汁は漉して、スープにプラスします。
  アサリの返し方についてはこちらをご覧くださいね。
  あら熱が取れたら、飾りに使う分を少し残して殻から身を外しておきます。

2. 【炒めて煮る】
  鍋にバターとオリーブ油を熱し、ベーコンを炒めます。
  ベーコンだけをいったん取り出し、じゃがいも以外の具を炒めます。
  返し汁を足したスープとトマトソースを加え、蓋をして弱火で煮ます。

3. 【仕上げ】
  八分がた具が柔らかくなったら、じゃがいもを加えます。
  じゃがいもが柔らかくなったら、ベーコンとアサリのむき身を加え、
  塩こしょうで味を整えてできあがり。
  器に盛って、殻付きのアサリをいくつかトッピングして召し上がれ〜♪

  

1年間、嬉しいご報告や励ましのコメント
ホントにホントにありがとうございました(^-^)
ほんのちょっとした言葉も、
私には元気の素になったり、おいしいお料理のヒントになったり、
おかげさまでくじけずに(?)ここまで続けることができました。
これからもゆっくりと地道に、
続けられるところまでがんばって行きたいと思ってます。
又来年もどうぞよろしく、相変わりませずに応援していただけると嬉しいです(^-^)
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そしてみなさんの「お料理が楽しくなった!」「家族においしいって言ってもらえた」
なんて言う嬉しい言葉を、もっともっといっぱい聞きたい!と思っています♪
みなさまどうぞ良いお年をお迎えくださいね☆

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