ホットドレッシングで♪水茄子のサラダ


今回は、旬の水茄子を使った簡単サラダです。
大阪泉州特産の水茄子、昔は泉州に行かないと手に入らなかったんですけど、
最近は近所のスーパーでも気軽に買えるようになって
我が家では夏の定番になりました。
甘みがあって、水が滴り落ちるほどジューシーで柔らかい茄子を初体験していただこうと、
8月のお料理教室のメニューに登場する予定なんですよ(^-^)
そのおいしい水茄子に、ジュジュッとベーコンの旨味を炒めて作った
熱々のドレッシングをかけていただきました。
一緒にオクラを入れたら、星みたいでちょっと可愛いでしょ?(*^-^*)
これ、柚子こしょうがアクセントに入った和風味なんですよ〜
残念ながら普通の茄子では同じような味にはできませんが、
茹でたジャガイモや、グリルしたかぼちゃでもおいしいのでぜひお試しくださいね。
サラダと言うよりも、ボリュームのあるおかずにできあがります。
お野菜がおいしく食べられますよ〜(^-^)v
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「水茄子のホットドレッシング・柚子こしょう風味」
【材料】
3〜4人分
水茄子1個(半分に切ってから5mmスライス)
ベーコン1枚(細切り)
オクラ1〜2本(小口切り)
太白ごま油(白締め油)又はサラダ油大さじ1/2
みりん大さじ1
ポン酢大さじ2
柚子こしょう適量
水茄子の代わりに、茹でジャガやグリルしたかぼちゃでもOK
【作り方】
1.【盛りつけ】
  器に水茄子を盛りつけておく。
  小さめのフライパンに油を熱し、ベーコンとオクラを炒める。
  みりんとポン酢、柚子こしょうを加え、一煮立ちしたら火を止める。
  水茄子にかけたら出来上がり。

さて、今夜は今月のお料理教室のファイナルです。
と同時に、7月も終わりですよねぇ
早いわ〜(^▽^;)
あっという間に夏が終わっちゃいそうな気がします。
歳を重ねるにつれ、時間の速度が速くなって行くのよね(笑)

『みなさま、暑中お見舞い申し上げます!!』
気がついたら残暑になってそうなので
今のうちに言っておきます(笑)
来月はお盆休みもあって、忙しくなりそうですよね(^-^)
暑さの中、どうぞお体をご自愛くださって、
素敵な週末をお過ごしくださいね〜♪
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