ペペロンチーノ


シンプルで簡単にできるペペロンチーノって
パスタの中では究極と言ってもいいかもしれないなぁ
シンプルだから奥が深い?
素材の味がそのまま出ますよね。
味付けは塩だけですが、我が家のはちょっとだけ隠し味が入ります。
塩は精製塩じゃなくて、岩塩か、海水から作った自然塩の方が
まろやかで美味しくできあがるのでおすすめです。

「ペペロンチーノ」
【材料】
2人分
スパゲティ200g
ニンニク1かけ(スライス)
唐辛子1〜2本
岩塩
オリーブオイル大さじ2
昆布茶小さじ1/4
唐辛子は種を取って適度に砕いておく。
【作り方】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を大さじ1強入れて
スパゲティを茹でる。
茹で時間はパスタの袋に書いてある説明にしたがって下さい。
基本の塩の量は水3リットルに大さじ1程度。
なめてみて、海水みたいに塩辛いと感じる程度です。
2. パスタが茹で上がる少し前になったら、フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニク、唐辛子を入れて、その後中火にかけます。
焦がすと苦みがでますから焦がさないように注意して!
3. 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、
ゆで汁も少し加える。
(茹でたお湯は全部捨てないでくださいね!)

4. 昆布茶と塩を加え、サッと混ぜ合わせたら出来上がりです。
あまり長く炒めるとふやけるので、混ぜたらすぐに器に盛りましょう。
アツアツのうちに召し上がれ〜♪

シンプルなペペロンチーノ、パスタの中では一番好きです。
これって、炭水化物だけですから、
野菜をいっぱい添えて食べるとバランスいいですね(^-^)
今日のメニューはシーザーサラダとイタリアン煮込みハンバーグでした。

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