ベトナム風豚しゃぶサラダ


ミントの葉を買ったんですが
これが1パックに結構量が入ってらっしゃる。
これって、少ししか使わないんですよね〜(-_-;)
しかもお菓子に使ったりするのは殆ど飾り…
どうする?
頭の中は、ミント=ベトナム料理しか浮かんできませんorz
生春巻きとかにエビや豚肉と一緒に入ってるアレです。
ベトナム料理の本をひっくり返して色々と探しまくり
うちにある材料でどうにかできそうなレシピにアレンジしてみました。
甘酸っぱくて爽やか♪
食べたら「あっ、ベトナム料理の味だ!」と言う感じです。
本当は牛肉と香菜で…らしいです。
でも私はこっちの方がいいな♪

「ベトナム風豚しゃぶサラダ」
【材料】
3人分
薄切り豚肉150g
キュウリ1本
セロリ1/2本
プチトマト5〜6個(櫛形に切る)
パプリカ少々
ミント1/2パック
『ドレッシング』
ナンプラー又はヌクマム大さじ1
酢大さじ2
レモン汁大さじ1
砂糖大さじ1
サラダ油大さじ1
唐辛子1本
ニンニク1かけ
胡椒少々
野菜はピーラーを使って細くひいて、水にさらしてパリッとさせておく。
ニンニクは包丁の側面を当てて叩きつぶす。
【作り方】
1. 一口大に切った豚肉をサッと茹で、冷水に取って冷ます。
2. サラダ油以外のドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ合わせる。
砂糖が溶けたら最後にサラダ油を加えて更に混ぜる。
3. 器に盛りつけて、食べる直前にドレッシングをかけて
よく混ぜ合わせてから召し上がれ〜♪

私のはあんまり迫力がありませんが
盛りつけは中央をバベルの塔並みに高く盛りつけると(笑)
野菜がフンワリと美味しそうに見えて彩りも綺麗です。
ドレッシングに使うお酢ですが
私の使っているのは酸味が柔らかいお酢なんです。
普通のお酢を使って、キュンと酸っぱいかな〜と思ったら
少しお水を足してみて下さいね。
このサラダ、本来は色んな野菜をもっと細〜く切って、
クルクルカールさせるらしいです。
ベトナムにはそのための専用の包丁があるそうです。
キュウリは無理ですが(^-^;)セロリは水にさらすとクルクルっとカールしますよ。
他にレタスやクレソンなどもあればガンガン入れて下さいね。
ミントもこうやって食べるとなかなかイケるもんですね〜♪

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