プチトマトとズッキーニのマリネ


暑くなって来ると、さっぱりした酢の物がうれしいですよね。
お酢の疲労回復効果で、夏バテ予防も期待できます。
前回は土佐酢を使った和風の酢の物でしたが、
今回はちょっと洋風。
ツルンと口当たりの良い、湯剥きしたプチトマトと
少し歯ごたえを残す程度に炒めたズッキーニの組み合わせです。
プチトマトの湯剥きってめんどくさそうですが
一度にザーッと鍋に入れるので以外に簡単!
ぶどうの皮を剥く要領ですぐにできてしまいます(^-^)
甘酸っぱいトマトがフルーツのようで美味しいんですよ〜♪
バルサミコ酢を使うので酸味もマイルドです。
メインのおかずに合わせて作ってみてくださいね。

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「プチトマトとズッキーニのマリネ」
【材料】
3人分
プチトマト15〜20個
ズッキーニ小1本(5mmの輪切り)
にんにくスライス6〜7枚
オリーブ油大さじ2
バルサミコ酢大さじ1
クレイジーソルト又は塩と黒コショウ少々
砂糖1つまみ
にんにくは芯(芽)を取っておきます。
【作り方】
  
1.【湯剥きする】
  プチトマトはへたを取り、浅く傷を入れる程度に
  包丁でお尻に小さく切り目を入れる。
  沸騰した湯に一度に入れ、切り目が裂けて来たらザルにあげる。
  粗熱が取れたら皮をつまんで取り除く。

2.【炒める】
  フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから弱火にかけ
  にんにくの香りが立ったら火を強めてズッキーニを炒める。
  バルサミコ酢とクレイジーソルト(又は塩コショウ)で味を調える。
  最後に砂糖をほんの1つまみ、隠し味に加えて火を止めます。

3.【マリネする】
  ボウルにズッキーニを油ごと入れ、プチトマトを加えてよく混ぜる。
  そのまま冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて
  好みで黒コショウを振ってできあがり。

トマトが少々つぶれてしまっても
気にしない気にしない!
トマト風味になって、それはそれでおいしいですから(^-^)
ガラスの器やカクテルグラスに盛りつけても
涼しそうでおしゃれですよ♪
おもてなしの前菜にもおすすめです。
我が家はフツーに、お惣菜と一緒にいただきました。
厚揚げと小松菜の炒め物。これ、ご飯がすすんでいいね!と
家族のお気に入りなんです(^-^)
それと、大阪は泉州名物の水茄子の登場。
フルーツみたいにジュワッと水気があって、
生で食べるとおいしいの♪
塩昆布を使って作る、即席漬けでいただきました。
キュウリだけでもおいしいので、どうぞお試しくださいね!

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