ブルーベリーパイ

ブルーベリーのシロップ漬けを見つけました。
あっさりした甘みで口の中に入れるとプチプチとはじけます。
おいしぃ〜♪(*^-^*)
私の大好きなクリームを使って早速パイにしました。
レシピは“ステラおばさん”のを少しアレンジしたものです。
ショートニングを使っているのでさっくりパイが失敗無くできます。
材料やお道具を冷蔵庫で冷たくしておくのがコツです!


「ブルーベリーパイ」
【材料】
23cmのパイ皿1個分
パイ生地
薄力粉150g
塩小さじ1
ショートニング125g
タマゴ1/2個
冷水30cc
酢小さじ1
クリーム
クリームチーズ80g
生クリーム200cc
上白糖30g
バニラエッセンス小さじ1/2
ブルーベリーシロップ漬け1瓶(140g)又はいちごでもOK
スケッパー(カード)や麺棒などのお道具が必要です。
塩と粉は合わせてふるい、
ショートニング、スケッパーなどと一緒に冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
【作り方】
1. 薄力粉とショートニングを、
スケッパーやカードを使って切りながら混ぜ、そぼろ状にする。
もしあれば両手に二つスケッパーを持って、ショートニングが柔らかくなる前に
トントンと手早く切った方が後々の作業がしやすくなります。
2. ドーナツ状に真ん中に穴を開け、冷水、酢、タマゴを静かに注ぎ
外側からスケッパーで少しずつ混ぜ合わせる。

3. 混ざったらひとかたまりにしてラップでぴっちり包み
冷蔵庫で2時間程度冷やす。

4. まず、オーブンを180度に予熱しておく。
台や手に打ち粉(分量外の強力粉)をし、
生地を麺棒で4〜5ミリの厚さに丸く伸ばしていきます。
くっつくようなら生地にも少し打ち粉をして下さいね。
5. 1度麺棒に生地を巻き取り、そっとパイ皿に乗せて密着させます。
お皿からはみ出ている余分な生地をナイフなどで切り取り、
縮み防止に全体にフォークでピケ(穴開け)します。

6. オーブンペーパーを敷いた上にパイ用の重し(小豆や大豆などでも可)
を乗せ、縁にたまご液を塗りってオーブンで空焼きします。
初め20分焼いたら1度出し、重しを取ってから10分焼きます。

7. 焼けてあら熱が取れたら型から取りだし、完全に冷まします。
その間にクリームを作ります!

8. クリームチーズ、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを
ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てて出来上がりです♪
9. 冷めたパイ皮にクリームを注ぎ、
上にお好みのフルーツをトッピングして出来上がり〜♪

このクリーム、トロッとしています。
(私は柔らかい方が好きなんですが)
出来上がってから冷蔵庫に少し入れておくと堅くなります。
切るときはナイフを前後しないで、上からトンっと真っ直ぐに切る方が
綺麗に切れます。
余ったパイ生地はまとめて四角く薄く伸ばし、
シナモンシュガーをふってまきまき…
1度冷蔵庫で冷やしてから5ミリくらいにスライスして焼くと
一口パイができあがります
グルグル渦巻きが可愛いんですよ〜(^-^)♪


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