フライドシュリンプサラダ


ハワイの友人から貰った調味料の中に
「パン粉」がありました。
パン粉にハーブや塩胡椒が混ぜてあって、
材料にまぶして焼いたり揚げたりするだけの「パン粉MIX」ですね。
トマトグラタンの上にパラパラして焼いても
風味が増して美味しそうなんです(^-^)
お家にあるパン粉を利用しても簡単にできそうです。
今日はエビにまぶしてみました。
本当はエビフライにサラダを添えて…の予定だったんですが
お買い物に行ったら小さいエビしか無かったので(^-^;)
急遽サラダと合体!(笑)
ちょっとボリュームのあるおかずサラダになりました。
エビがドレッシングで湿らないように、
先にサラダにドレッシングをまぶしてしまうのがコツです(^-^)

「フライドシュリンプサラダ」
【材料】
3〜4人分
エビ小30匹
レタス1/2個
トマト1個
ブロッコリー1/2株(茹でる)
ブロッコリーの芽少々
サラダ用ビーンズ(スパイシー)1袋
ドレッシング適量
ニンニク1/2かけ(スライス)
オリーブオイル適量
『パン粉ミックス』
パン粉
イタリアンハーブ又はバジルなど少々
粉チーズ
塩胡椒
タマゴ1個
野菜は小さく切り、エビは殻を剥いて
塩(分量外)を振りかけて揉み、サッと洗っておく。
タマゴはボールに割入れよく溶いておく。
パン粉、チーズ、ハーブをバットなどで混ぜ合わせてパン粉MIXを作っておく。
【作り方】
1. 【エビの下ごしらえ】
ペーパータオルなどでエビの水気を拭き、軽く塩胡椒する。
エビに溶きタマゴ→パン粉MIXの順にまぶし付けておく。

2. 【野菜の用意】
ブロッコリー、レタス、トマトを一緒にボールに入れて、
お好みのドレッシングを回しかけてよく混ぜ、お皿に盛りつけておく。

3. 【エビを揚げる】
小さいフライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ
ニンニクがカリッとしたら引き上げる。
中火にして、エビをフライパンで焼くように揚げる。

4. 【盛りつけ】
油をよく切ったエビを野菜の上に散らし、
ブロッコリーの芽を添えて上からサラダ用ビーンズをパラパラして出来上がり!


ハーブやチーズと混ざりやすいので
パン粉はキメの細かいものの方がおすすめです。
今回使った「サラダ用ビーンズ」最近ちょっとお気に入りなんです。
特にこれの「スパイシー」っていうのがおいしいの♪
なんとなくメキシカン風のスパイスが効いて、
そのまま摘んでもなかなかイケるんですよ!
お豆と言うよりナッツと言う感じ。
サラダに混ぜると、スパイスの風味が効いてアクセントになります。
スーパーのサラダのトッピングを置いているコーナーや
缶詰などがあるコーナーにあると思います。
1度お試しあれ(^-^)

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