ヒシウメタマリソース&白菜と豚肉の煮込みうどん


今回は、大阪ソウルフードレポです。
レシピは一番最後に登場します。
(少々長いです(汗)すみません^^;)
イカ焼き屋を始めるのだ!と張り切っている知り合いから
先日ソースをいただきました。
その名も「ヒシウメ タマリソース」って言う豚カツソース♪
(写真左がそうです)
これ、大阪の小さなソース会社で作られている
地ソースなんですよ(^-^)
毎日手作業で瓶詰めされて、ラベルも手張り。
少量しか生産していないそうで、
普通のスーパーには置いてありません。
ゆえに幻のソースと呼ばれるらしいです(笑)


お好み焼きやたこ焼き、イカ焼きなどなど…
大阪人は粉もの好きって言うけど、
粉よりも、ソース好きって言う方がきっと正しいのよね。
こういう地ソースを作っている小さな会社って、
一般には知られてないだけで、たぶん他にもいくつかあるんでしょうね。
お好み焼き屋さんによっては
「お好み焼きにはヒシウメのソースやないとあかん!」
と言うお店もあるそうですよ。
少し舐めてみると、「あ、どこかで食べた事のある味だ〜♪」
と思ってしまうのは、大阪人なら私だけではないはず!
なんだかソウルフルな味のソースなのです(*^-^*)
この日は、知り合いがタマリソースとウスターソースを
わざわざ家まで持ってきてくれたので、
イカ焼きに合うかどうかの大試食会(大げさだなぁw)になりました。
とりあえずは、イカ焼きを2〜3枚焼いて、
豚カツソースを塗って食す。
(イカ焼きの作り方はこちらです)

ソースを塗った写真が無くてすみません(汗)
(このイカ焼き、ダーリンが焼いております(^-^;))
私がキッチンで準備をしている間にほとんど完売で、
私にはほんの一口…(T^T)うぅ
でもおいしかった(笑)
このソース、タマリソースと言うだけあって(?)
すご〜く味が濃いのです!
甘みは、うちで使っているオ◯フクソースよりも抑えめ。
お好み焼き向けと言っても意外に甘くないのよね。
けど酸味はあまりありません。
なので少量でOKって言う感じ?たくさん使うとちょっと塩辛いかも…
イカ焼きだけの晩ご飯だと家族からブーイングが出そうなので(^-^;)
みんながイカ焼きをがっついてぱくぱく食べている間に、
ソースに合いそうなものを作ってみました。

やっぱり豚カツソースは生キャベツで試食しないとね!
と言うダーリンの意見で、変わりとんぺい焼きです♪
(とんぺい焼きの作り方はこちらです)
これ、バカウマ!!
このソースって、コレ食べるためにあるんじゃないの〜?
と、娘とハモっちゃいました(笑)
とにかく、豚肉とキャベツにめちゃくちゃ合うのです!
味が濃いからか、キャベツに絡まるとちょうど良いのよね♪
結局変わりとんぺい焼きは3個焼いて即完売(^▽^;)
このソース、スーパーでは市販はされていませんが、
楽天やアマゾンなどで通販入手できるんですよ。
360ml入りの小さいサイズからあるので、
興味のある方は「ヒシウメ タマリソース」で検索してみてくださいね。
お好み焼きの味もワンランクアップするかもしれませんよ〜!(‘∇^d)
ダーリン「晩ご飯これで終わり?(^-^;)」
やっぱり来たか〜(笑)
そう言うと思ったのよね(^▽^;)
お腹の具合に合わせて食べられるように、
締めにおうどんを用意しておいて大正解!
白菜をたっぷり入れた、優しい味の煮込みうどんです。
鰹節をふんわり乗せたら良い香り♪
お腹に染みわたるおいしさでした(*^-^*)

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「白菜と豚肉の煮込みうどん」
【材料】
3〜4人分
うどん人数分(一人1玉)
豚肉
白菜1/8玉(ざく切り)
しめじ1パック
ダシ汁1100cc
酒大さじ1
塩(粗塩)小さじ1・1/2
みりん大さじ2・1/2
薄口醤油大さじ1
醤油小さじ1
刻みネギ適量
鰹節適量
七味適宜(お好みで)
おいしいダシ汁の取り方はこちらです。
【作り方】
  
1.【ダシつゆを作る】
  鍋にダシ汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えて一煮立ちさせる。
  アクを取り、調味料を加えて味を調える。

2.【煮る】
  沸騰してきたら白菜としめじを加え、再び煮立ったら
  うどんを加えて少し煮る。
  器に盛り、ネギと鰹節をたっぷり乗せて召し上がれ!

パンチの効いたソース味の後に食べたからか(笑)
これがなかなか好評で、ダーリンはおかわりして食べてくれました(^-^;)
色合いがイマイチぱっとしないので、そのぶん花鰹を多めにふんわりと添えてみてくださいね。
こう言うおうどんは、夜食やお酒を飲んだ後には最高ですよね〜♪
これからの季節には喜ばれる1品です(今はまだ暑いけどw)
食べ終わった後は、なぜか「はふ〜♪ごちそうさま〜(*^-^*)ニッコリ」と
笑顔が出ること間違いなしです( ^ー゚)♪

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