パプリカのパスタ・ポーチドエッグ乗せ

赤や黄色のパプリカ(ピーマン)、
サラダなんかの彩りに使うと、とっても綺麗ですね!
でもこれが結構余りがち…(^-^;)
今日のお昼はこれを使ってトマトパスタを作りました。
パプリカが甘くフルーティーでなかなかイケます♪
だ〜い好きなポーチドエッグをトッピングしてみたら、これがもう最高!
卵好きにはたまらない味です。どうぞお試しあれ♪


トロ〜リとした黄身がっ!
「パプリカのトマトパスタ・ポーチドエッグ乗せ」

【材料】
2人分
ポーチドエッグ2個
スパゲティ200g
パプリカ100g程度(1cm角に切る)
三度豆5〜6本(無くてもOK)
タマネギ大1/4(1cm角に切る)
トマトソース3/4カップ
塩(自然塩)胡椒
オリーブオイル大さじ1
好みで粉チーズなど
ポーチドエッグは、沸騰したお湯にお酢をチョロっと入れ、
かき混ぜて水流を作り、真ん中に卵をそーっと割り入れて2分ほど煮ます。
穴あきお玉などで静かにすくい上げて出来上がり!
トマトソースは「基本のトマトソース」のレシピを見て下さいね。
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。
油が馴染んだら、パプリカ、三度豆、を入れ炒める。
2. 1にトマトソースを入れ2分くらい弱火で煮る。
3. パスタをゆでます。
たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、アルデンテにパスタをゆでます。
ゆで汁は全部捨てないでくださいね!
(塩は岩塩ならベスト!大体3リットルに30g以上、
舐めてみてしょっぱいと感じるくらい入れて下さい)
アルデンテ→きもーち芯が残る程度
4. ゆであがったパスタを2のソースに入れ、
パスタのゆで汁を大さじ2〜3加え、全体によく絡めます。
5. 器に盛り上にポーチドエッグをトッピング。
好みで粉チーズなどを振れば出来上がり〜♪


具はパプリカでなくても、キノコやミンチ肉、
ソーセージや茄子など、なんでもOKです。
ポーチドエッグをくずしながらどうぞ!中から黄身が!もう(*´д`*)ハフンです♪
パスタはこれだけだとやっぱり太りやすいので、
できればちょっとしたミニサラダなんかを添えくださいね。
タントマンジャーレ♪

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