ニラと豚肉のカリカリじゃこ炒め


新米の季節ですよね〜!
ぴかぴかの新米、もう食べましたか?(^▽^)
炊きたてのしゃっきりしたごはんは、
おかずがいらない(?)くらいおいしいですよね♪
今回は久しぶりに、ごはんに良く合うおかずの登場です。
我が家で良く作る、カリカリに炒めたじゃこと、
豚肉、ニラの組み合わせ。
甘辛系のお醤油味に、ピリッと豆板醤を合わせてあります。
じゃこが香ばしくって、ニラがシャキシャキ♪
もう〜ごはんにピッタリ!
なによりも、パパッとできてしまうのが嬉しいの(*^-^*)
そうそう、豚肉は炒める前に
リンゴや梨のすり下ろし(ほんの少々)に10分くらい漬けておくと、
ビックリするくらい柔らかくなります。
先日、もも肉の塊をスライスして豚カツを作ったんだけど、
梨のすり下ろしに10分ほど漬けてから揚げたら、
ヒレ肉よりも柔らかくできあがって、
「うっそ〜!!」と叫んじゃいました(マジで!)
これ、試してみる価値アリですよ( ^ー゚)♪

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「ニラと豚肉のカリカリじゃこ炒め」
【材料】
3人分
豚肉200g(一口大に切る)
ニラ1袋(5cmに切る)
カリカリじゃこ適量
サラダ油大さじ1
『合わせ調味料』
酒大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
カリカリじゃこは、ごま油でじゃこをカリカリになるまで炒めたものです。
前もって用意しておきます。
合わせ調味料は材料を全てよく混ぜ合わせ、最初に作っておきます。
【作り方】
  
1.【炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。
  火が通ったら合わせ調味料を回し入れて絡め、
  最後にニラとじゃこを加えてサッと炒めたらできあがり。

ニラは炒めすぎずに、少し生っぽい方がおいしくいただけます。
余熱もあるので、あまり炒めすぎないでくださいね(^-^)
一緒にいただいたのは、茄子の丸揚げ(ポン酢で)や、
けんちん汁などなど。
けんちん汁は久しぶりに作ったからか、おいしかったなぁ(*^-^*)
豚汁もいいけど、こってり目のおかずの時はコレよね!
翌日に、たまごを落として食べるのが又楽しみなのよね♪
タマゴラヴァなら必ずやるでしょ?(笑)

さ〜て、やっと雨も上がってお天気も良くなってきたから
これから衣替えです!
秋の準備にがんばるとするかな(^-^)

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