ナンプラー焼き豚


最近友達に教えてもらった焼き豚、
作ってみてビックリ!風味があってなかなかいけます!!
しかも簡単♪
ナンプラーって苦手なんですが、
他の調味料と合わせるとこんなに美味しくなるんですね。
クリスマスやお正月のおつまみにいいかも(^-^)

「ナンプラー焼き豚」
【材料】
3〜4人分
豚かたまり肉300〜400g
粒黒胡椒又は粗挽き黒胡椒
ナンプラー大さじ1
酒大さじ1
『タレ』
ナンプラー大さじ1
酢おおさじ2
レモン汁大さじ1
醤油小さじ1
砂糖大さじ1
ニンニクすりおろし少々
ネギみじん切り少々
唐辛子1本
料理用のより糸(凧糸)
粒胡椒は叩きつぶしておく。
【作り方】
1. 豚肉の周りにフォークをブスブス突き刺さす。
2. ナンプラーとお酒を合わせたものを豚肉になすりつける。
同じく胡椒もなすりつける。
3. 糸でグルグル巻いて(端は輪にする)何も包まないでそのまんま
冷蔵庫の中に3〜4日ほど吊した状態で放置する。
*本当は肉の真ん中に穴を開けて糸を通すらしいですが
私は糸で巻いてしまいました。
ハムみたいに形も整って吊しやすいので
こちらの方がいいかな?と思います。
吊り下げるのには吸盤を利用しました。
棚の裏か、壁に吸盤を付けて、糸を引っ掛けて吊します。
(表面を乾かすので宙に浮いた状態がいいらしいです。)
4. 表面が乾いて、堅くなってきたら食べ頃です。
オーブンを200度に予熱して、
耐熱皿に乗せて約15〜20分ほど焼きます。

5. 焼いている間にタレの材料を合わせてよく混ぜておきます。
(砂糖が溶けにくい場合は少しレンジ加熱してくださいね)

焼きあがったところ…


6. オーブンから出して、すぐにアルミホイルでグルグル包みます。
これで中までジンワリ火が通って、ジューシーに出来上がります。
少し冷めたら、糸を切ってスライスして器に盛って出来上がり!

タレはスウィートチリ風の甘酸っぱい味です。
そのままでも十分においしいですが
お好みでタレを付けてどうぞ!
少し脂身の付いたお肉で作る場合は、
このタレがさっぱりしてすごく合います。
ナンプラーって、匂うとちょっと…
はっきり言って臭いです(笑)
ひょっとしたら、冷蔵庫が臭くなるかな〜と心配してたんですが
お酒の効果なのか不思議と匂いはありません。
その代わり、最初だけちょっと冷蔵庫がお酒臭くなります(笑)
アルコール分が飛んだら、あとは不思議なくらい匂いません。
これ、最初食べた時はハムみたいだ!と思ったんですが、
なんだかどこかで食べたことのあるような
懐かしいような風味がするなぁ…と。
どことなく酒粕のような塩からのような風味があります。
以外にオツな味で私のお気に入りになってしまいました(^-^)

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