チキン南蛮


一昨日サーモンをタルタルソースでいただきました。
少々余ったタルタルソースと冷蔵庫にあった鶏肉で、思いついたのがチキン南蛮。
今までお弁当やお総菜なんかで数回食べた事があるんですが、自分で作るのは初めてです。
よく調べてみたら、これって宮崎名物(?)っていうか、宮崎が発祥の地だそうですね。
へぇ〜知らなかったわ!w( ̄△ ̄;)w
それに、本当のチキン南蛮は、ちゃんと甘酢に漬けてある!
私が今まで食べたのって、甘酢には漬けてなかったけど??
いったいあれは何だったんでしょう( ; ̄ω ̄)?
とにかく、今回は元祖チキン南蛮目指していざチャレンジ!
タルタルソースは準備オッケーだし、あとは甘酢を作って、揚げた鶏をサッと漬けるだけ。
なんだかワクワク〜(*^-^*)
レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
人気blogランキングに参加していますので
↑ポチッとワンクリックしていただけると嬉しいです(^-^)
みなさんの応援がとっても励みになっています♪
「チキン南蛮」
【材料】
3人分
鶏胸肉1・1/2枚(1人分が1/2枚です)
薄力粉適宜
溶き玉子1個分
塩胡椒
タルタルソース適宜
『甘酢』
タマネギ1/4個(薄切り)
ピーマン1個、パプリカ少々(細切り)
酢80cc
ダシ汁50cc
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
みりん大さじ1
塩1つまみ
タルタルソースの材料と作り方はこちらです
【作り方】
1. 【甘酢を作る】
  切った野菜をバットなどに入れ、調味料を合わせて小鍋で一煮立ちさせたものを注ぎ入れる。

2. 【鶏肉を揚げる】
  まず、鶏肉を縦に半分に切り、横から包丁を入れて半分の厚さに切り開く。
  (火の通りがよくなります)
  包丁の背で軽く叩いてなじませて塩胡椒する。
  小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら、中温の油でじっくり揚げる。
  きつね色になったらOK!
3. 【甘酢に漬ける】
  揚げたてを甘酢にジュッと漬ける。
  時々上下を返しながら、2〜3分ほど漬けたら充分です。
  冷めないうちに一口大に切り、タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ!

いただきま〜す♪

揚げ物だけどすごくサッパリ味♪
衣があんまり油を吸わないので油っこい感じもありません。
小さなフライパンに少しの油でも問題なく揚げられたし、
久しぶりの揚げ物だったけど、とっても美味しかった〜(*^-^*)
余り物のロメインレタスを下に敷いてみました。
なにもかけなくても、これも一緒に美味しくいただけましたよ!
細切りレタスを敷いてもいいかもしれませんね。
甘酢は、私がキュンと酸っぱいのが苦手なのでダシ汁で割ってあります。
サッとくぐらす程度なので、サッパリ目がお好きな方はダシ汁無しでも大丈夫かな?
お好みで調節してみてくださいね。
つぎはご飯に乗せて丼風にしてみようかしら♪
またまた右脳が暴走しそうです(*´艸`*)フフフ

(Visited 1 times, 1 visits today)