チキンマカロニスープ


週末は、久しぶりにピタパンを焼いて、ピタパーでございました(^-^)v
なんだかどこかで聞いた事がある響きだけど、
これで電車には乗れませんから(笑)
具は豚モモ肉の手作りハムと、茄子のソテーや野菜色々。
各自好きな具をピタパンに挟んで、
スパイシーなヨーグルトソースでいただきました。
(ソースは、マヨよりもヨーグルトが少し多めで、
クミン、オレガノ、コリアンダーシードなどのハーブが入ってます)

娘は「茄子とヨーグルトソースが合うねぇ♪」と上機嫌(^-^)
ダーリンなんて、食べるのが待ち遠しいらしくて(笑)
珍しく焼くのを手伝ってくれましたから〜!
(私的にはこねるのを手伝って欲しかったけど^^;)
うちの家族達、こういうワイワイしながら食べるごはんが好きみたい。
で、ピタパンだけだとちょっともの足りないかなぁと、
ダーリンが焼いてくれてる間に、少しボリュームのあるスープを作りました。
ドライトマトと野菜色々にチキンとショートパスタが少し入ってます。
トマト味ではなくて、お味はあっさりしてるんですよ〜
ドライトマトって、酸味は無くて旨味だけがギュッと濃縮された味なので
これを食べた時に、フワッとトマトの味と香りが口に広がります。
パスタを入れると、これだけでバランスのとれた立派な1品です。
(ほうれん草や鶏肉が入るので貧血気味の方にはおすすめよ^^)
お好みの野菜やきのこを色々入れて作ってみてくださいね。

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「チキンマカロニスープ」
【材料】
3〜4人分
鶏胸またはもも肉1/2枚(さいの目切り)
オリーブ油大さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
タマネギ1/2個(みじん切り)
セロリ1本(斜め切り)
しめじ1パック
グリーンアスパラ1束(3cmくらいに切る)
茹でほうれん草1/2把(3cmくらいに切る)
ドライトマト180〜200g
スープ800cc(水+粉末コンソメ2包)
白ワイン大さじ2
ベイリーフ、タイム、オレガノなどのドライハーブ少々
塩コショウ
マカロニ(お好みのショートパスタ)適量
粉チーズ適宜
ドライトマトは熱湯少々に漬けて柔らかくし、細切りにする。
【作り方】

1.【炒める】
鍋ににんにくとオリーブ油を入れて火にかける。
香りが立ったらタマネギとセロリをしんなりするまでしっかり目に炒める。
続けてしめじを加え、白ワインを回し入れてさらに炒める。

2.【煮る】
スープを加え、沸騰したらハーブとドライトマトを入れて煮ます。
5分ほど煮たら鶏肉を加え、2〜3分煮て火を通します。
塩こしょうで味を調え、パスタを加えて規定時間通りに煮ます。

3.【仕上げ】
最後にグリーンアスパラとほうれん草を入れて一煮立ちしたら火を止めます。
器に盛り、お好みで粉チーズを振って召し上がれ!

ピタパーなかなか楽しかったです♪
ピタパンだけだとやっぱり寂しかったかな(^-^)
ほっこり癒される、熱々スープのパワーを感じた晩ご飯でした。
そうそう!スープに入れるパスタは、残らないような量を入れるのがおすすめです。
あんまりたくさん入れてお鍋に残っちゃうと、ふやけてすっごい事に〜(笑)
我が家、ペンネがたくさん余っていたので入れたら少しお鍋に余っちゃって、
翌日の朝食べようと思ったら、ペンネが3倍くらいに膨らんでいてビックリ!
お鍋の中ペンネだらけ(爆)
でも食べましたけどね(^▽^;)ハハハ
お味は翌日になってからの方がおいしかったですよ♪


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