チキンのフライドねぎぽんソース


チキンの上に、もじゃらっと乗っかっているのは(笑)
いったい??
これって、白髪ネギを揚げたものなんですよ〜(^-^)
先日、蒸し茄子を作った時に大量に作り過ぎてしまったので、
色よく揚げて、全然別ものにして使ってしまえ〜ってことで(笑)
ネギは香ばしいトッピングとして再利用しました。
で、なんと!
今回はネギを揚げた油も一緒に再利用(^-^)v
香りの良いネギオイルとしておいしくいただきました〜♪
主役はグリルしたチキンです。
これに、ポン酢とネギオイルを合わせたものをかけるだけ。
超簡単だけど、さっぱり&香ばしい風味が食欲をそそるんですよね♪
もじゃもじゃっと(笑)盛りつけて食べてみてくださいね。

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「チキンのフライドねぎぽんソース」
【材料】
3人分
鶏もも肉1・1/2枚
塩コショウ
白ネギ(長ネギ)1本
太白ごま油(白締め油)大さじ2
ポン酢大さじ2
茹できぬさや6枚(彩り用)
【作り方】
  
1.【白髪ネギを作る】
  ネギを6〜7cmに切り、縦に中心まで切り込みを入れ、
  芯を取って外側の白い部分を繊維に沿って極細の千切りにする。
  冷水に暫くさらし、ザルに上げて水気を切っておく。

2.【ネギを揚げる】
小さめのフライパンに太白ごま油を熱し、ネギを炒めるようにして揚げる。
最初は中火で、少し色づいて来たらあっという間に焦げてしまうので
フライパンを火から外すか、火を消して余熱で色よく揚げる。
ネギはキッチンペーパーに上げて油を切り、
フライパンに残った油は冷ましておく。



3.【グリルする】
  鶏肉は分厚いところを切り開いて厚さを均一にし、
  塩コショウしてグリルパンか魚焼きグリルでグリルする。
  (フライパンで焼いてもOK)
  食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

4.【仕上げ】
  ネギを揚げた油(大さじ1/2〜1程度)に
  ポン酢を加えて混ぜる。
  盛りつけた鶏肉に適量回しかけ、きぬさやを添えて
  ネギをトッピングしたらできあがり。

かさのあるネギも、揚げると半分くらいになってしまいます。
色づいて来たら焦げやすいので、余熱で揚げるようにすると◎です。
揚げ始める前に、側にキッチンペーパーを置いておくと
慌てずにすみますよ〜( ^ー゚)♪
今回は、筍祭り真っ最中と言うこともあって(笑)
タケノコの土佐煮やほうれん草の胡麻和えなんかと一緒にいただきました。
そうそう、鶏肉はパスという娘はエビバージョンでした(^-^;)
これもなかなかいけるみたい♪

ダーリン「これ、おいしいね♪でも…エビもウマそうやなぁ」
一切れ交換するとかしないとか
2人で色々と交渉があったみたいです(笑)
お好みの素材で試してみてくださいね。

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