タラの唐揚げサラダ・黒酢ドレッシング


黒酢料理続いております!
今回は、さっぱり中華風の白身魚の唐揚げです。
野菜もいっぱい食べられるように、たっぷり野菜の上に乗せて、
サラダ仕立てにしました。
ドレッシングは、ユーリンチーソースのアレンジです。
なので味はユーリンチー風?
いえいえ、それが黒酢を使うと又違う味なんですよね。
黒酢は酸味がまろやかで独特の風味があります。
ai「なんとなく黒糖に共通するような香りがしない?」
娘「うん。魚が香ばしく感じるね。」
家族には、ご飯によく合うおかずサラダだね。と好評でした(*^-^*)
ちなみに野菜は、プリーツレタス、水菜、タマネギ、キュウリを使っています。
香ばしい魚と一緒にいっぱい食べてくださいね!

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「タラの唐揚げサラダ・黒酢ドレッシング」
【材料】
3人分
鱈切り身3〜4切れ(一口大に切る)
塩コショウ
片栗粉適量
サラダ用葉野菜適量
サラダ油(揚げ用)
『ドレッシング』
黒酢大さじ2
醤油大さじ1・1/2
水大さじ1
砂糖大さじ1
コショウ少々
ごま油大さじ1/2
太白ごま油又はサラダ油大さじ1/2
白ネギ5cm程度(みじん切り)
ドレッシングは、油以外の材料を先に混ぜ合わせ、
最後に油を加えてよく混ぜ合わせます。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  野菜は食べやすい大きさに切り、ドレッシングは初めに作っておきます。
  鱈は塩を軽く振り、10ほど置いて
  水気が出たらキッチンペーパーで吸い取り、コショウを振る。
  片栗粉をまぶして余分を叩いておきます。

2.【揚げる】
  180度に熱した油で鱈をカラッと揚げます。
  油を切り、サラダに盛りつけ、ドレッシングを添えてできあがり。

今日の大阪は雨で、少し肌寒いんですよ〜
これからは雨が続いて、出かけるのも少しおっくうになりそうな予感(^-^;)
でも、家の前の紫陽花がそろそろ色づき始めました!
植物にとっては恵みの雨なんだなぁと実感です。
朝顔の花があちこちで見られるようになるのももうすぐかな♪
そうそう、私のご飯とお味噌汁の位置が逆になってますが
個人的に、私はご飯メインの食べ方をしないので
汁物が左にあるほうが断然食べやすいんですよね。
でも、本来は右が正解ですから!
良い子はマネしないでくださいね(笑)
この日は、前回の厚揚げ煮・キムチトッピング
ワカメとトマトの胡麻味噌和えなんかと一緒にいただきました。
(サラダにお酢を使っているので、ゴマ味噌にはお酢は入れませんでした)
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