ソース仕立てのカポナータ


我が家、お盆とは言え、
ダーリンは普段と変わりなくお仕事です。
でもやっぱり周りがお休みなので、いつもより早いご帰宅。
なのでおかずを色々作って、居酒屋aiaiオープンしました(*^-^*)
今回はちょっとイタリアンなおかず。
夏野菜をたくさん使って、トマトで煮込んだカポナータです。
フランス語ではラタトゥイユですね。
具を小さめにしてソース仕立てにしてみました。
パスタや粗挽きソーセージにかけたり、
多めに作って、翌日はトーストに乗せてピザトースト風にも!
なにせ後で楽するのが好きですから(^▽^;)ハハハ
暖かくても冷たくしてもおいしくいただけますよ〜♪

「ソース仕立てのカポナータ」
【材料】
3〜4人分
茄子大きめ1本
ピーマン2個
セロリ1本
人参1/2本
タマネギ1/2個
ズッキーニ、パプリカなどお好みでプラスしてください。
基本のトマトソース300cc
オリーブ油大さじ2
白ワイン50cc
塩胡椒少々
材料はすべて1〜2cm角程度に切っておく。
基本のトマトソースの作り方はこちら
【作り方】
1. 【炒める】
  鍋にオリーブ油を熱し、野菜を炒める。
  油が回ったら白ワインを回しかけてアルコール分を飛ばす。
  
2. 【煮る】
  野菜がしんなりしたら基本のトマトソースを投入。
  蓋をして火を弱め、10分ほどコトコト煮ます。
  仕上げに味を見て塩胡椒で調節してできあがり!


サッと炒めてトマトソースを入れたら煮るだけ。
とっても簡単なんですよ〜
ソースに味が付いてますから、とっても美味しく出来上がります(^-^)
水分を飛ばさなくてもいいので時間も短縮できて超便利♪
もし、トマトソースが無い!って言う方は、
ソースの代わりにトマトの水煮缶(400g入り)を使ってくださいね。
その場合、手でトマトを潰して入れ、少し長めに煮込んだら
最後に蓋を取って水分を飛ばします。
「居酒屋aiai」アッという間に売り切れ閉店。
今回はイタリアンなので「(Taverna)タベルナaiai」かな?
これ、マジな顔で言ったら「なんで食べちゃダメなの?」って怒られそうだ〜(^▽^;)ハハハ
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怒らないで食べて食べて〜(笑)
パスタやソーセージ、ポテトなどを添えてどうぞ♪

次回へつづく…

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