ソフリットで♪即できベジとんスープ


ダーリンから「豚汁が食べたい」と、リクエストをもらったんですよ。
方や娘は病み上がりで、あんまりこってりしたものはイマイチみたい(^-^;)
う〜ん、どうしたものか…
間を取って、あっさりした味の豚汁はどうよ?
クリスマスで使った食材の残りを利用して、ちょっと洋風なのを作ってみました。
洋風豚汁だと思ってくださいね(笑)
これ、作り置きしておいたソフリットが入ってます。
赤身のお肉を使ったのと、具を油で炒めたりしていないので、
とてもあっさりと優しい味なんですよ〜
しかもジャガイモが煮えたらできあがり〜♪の早さ!
でもソフリットのおかげで、しっかりと煮込んだ味がするんですよね(*^-^*)
野菜の旨味が出たスープがすンごく美味でした。
クリスマスディナーのあとは、優しいスープで!
ぜひ癒されてみてくださいね(^-^)

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「ベジとんスープ」
【材料】
3人分
スープ600cc(水+粉末コンソメの素1包)
豚薄切り肉100g(一口大に切る)
※ソフリット大さじ2
ジャガイモ大1個(一口大に切る)
人参小1/2本(小さく切る)
茹でブロッコリー10房程度
茹でレンズ豆1/4カップ分(50cc分)
パプリカ赤、黄少々
ベイリーフ1枚(月桂樹の葉)
白ワイン大さじ2
塩コショウ
※ソフリットの作り方はこちらです。
【作り方】
  
1.【煮る】
  鍋にスープを煮立て、豚肉とソフリット、
  ジャガイモ、人参、ベイリーフ、白ワインを入れる。
  蓋をして10分ほど煮て、ジャガイモが柔らかくなったら
  残りの野菜を入れて一煮立ちさせる。
  最後に塩こしょうで味を調えてできあがり。

我が家のは、型抜きした後の人参なんかも
細かく刻んで入ってたりします(^-^;)
あと、冷凍しておいたレンズ豆も大活躍。
トッピングしているのは『タイム』です。
お好みでハーブを添えると、フワ〜んと良い香りがして食が進みますよ〜(^-^)
冷蔵庫にある野菜を利用してぜひお試しくださいね。
さてさて、早いですねぇ
もう今年最後の日曜日になってしまいました(^-^;)
まだ年賀状書いてないんですけど〜(汗)
はたして我が家にお正月は来るのか??
って、毎年言ってるような気がするわ(笑)
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