スモークサーモンのマリネサラダ


お買い物に行ったら、スモークサーモンが安かったんですよ〜
切り落としですけどね(^▽^;)
でも、お家で食べるならこういうので充分。
マリネにするなら特に、最初から一口大に切ってあるもの(笑)
野菜をいっぱい食べられるように、タマネギやケイパーと一緒にドレッシングで和えて、
サラダ仕立てにしていただきました。
サラダのおいしさって、ドレッシングで左右される事が多いですよね。
おいしい♪と思って買ったドレッシングも、ずっとそればっかりだと飽きちゃって(汗)
いつしか冷蔵庫の肥やしに…
その点、お家で作るドレッシングは、ベースが同じでも微妙にアレンジできるから
ずっと飽きずに食べられるんですよね( ^ー゚)♪
今回のも、ベースはシンプルなフレンチタイプのドレッシングなんだけど
サーモン入りの豪華版というわけです。
うちの家族達、サーモンに釣られてか、パクパク食べてくれました(笑)
よ〜く混ぜ合わせてどうぞ!
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「スモークサーモンのマリネサラダ」
【材料】
3人分
スモークサーモン100g前後
タマネギ大1/4個(薄くスライス)
レタスなどの葉野菜適量
きゅうり、トマトなどお好みで適量
ケイパー少々
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ワインヴィネガー大さじ2
塩コショウ少々
粉末ガーリックお好みで適量
オリーブ油大さじ1
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  タマネギは、水を数回替えてさらし、
  辛みを抜いてザルに上げて水気を切っておく。
  野菜は食べやすい大きさに切ってから混ぜ合わせておく。

2.【和える】
  材料をすべて混ぜ合わせてドレッシングを作り、
  サーモンとタマネギを加えてよく和える。
  器に野菜を盛り、合えたサーモンをドレッシングごとトッピングし
  ケイパーを散らしたら完成。

サーモンは、和えてから10分〜20分ほど冷蔵庫に入れておくと
味が馴染んでおいしくなります。
ワインヴィネガーを半分レモン汁にしても爽やかでGoodですよ〜(‘∇^d)
一緒にいただいたのは、ピーマンの肉詰めと白菜のスープ。
肉詰めは、なんだか無性にソース味のものが食べたくなって
久しぶりに作りました。
スースは、ケチャップ、みりん、ウスターソースに
お砂糖を少し入れて甘みを調節してあります。
じっくり蒸し焼きにしたピーマンが甘くて美味でした♪

実はこのピーマン、ダーリンが「チンジャオロースーが食べたい」と言ったので
作って帰りを待っていたら、彼が買って帰って来たもの。
(しかも例のごとく大袋入り(汗))
みごとにダブってしまって、冷蔵庫を開けると緑がいっぱい(笑)
どうやって食べようか悩んでこうなったんですよね。
無事消費できてなによりです(^▽^;)ハハハ
もちろん、ワタクシからは
その後「余計な物は買って来るな!」指令が出されております。
…いつまで持つかなぁ(笑)
せいぜい一週間くらい?と思う方は(笑)
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