スペアリブと大豆で!ポークビーンズ

いきなりですけど、コレおいしかったんですよ〜(*´д`*)ハフン♪
クリスマスに、なにか温かい煮込み料理を作ってみたい!という方に、
ぜひぜひおすすめなのでアップしておきますね。

で、何を煮込んだものかというと、
スペアリブ(豚の骨付きバラ肉)と、大豆の水煮であります。
トマトソースをちょいと入れて、さっぱり&まったりなお味♪
と言っても、土鍋の余熱を利用して煮るので、ず〜っと長く煮込むわけではありません。
ある程度煮たら、さっさと火を消して冷ます…
そう、かなりエコな作り方なんですよね( ^ー゚)♪

それと、ぐらぐら煮ないで、余熱(低めの温度で)でじっくり火を通すと、
硬くなりがちな豚肉がウソみたいに柔らかくなるんですよ〜(*^-^*)v
土鍋を持ってるけど、鍋ものでしか使った事無いって言う方は
思わず腕に自信が付いちゃうので(笑)ぜひお試しあれ!

ただし、おいしく作るためには、
手間や技術はかからないけど、少々時間が必要です。
お肉を超柔らかくするために、今回は下ごしらえに一晩かけました(^-^;)
塩とおろし生姜を擦り込んで置いておくわけですが、
これはショウガの酵素(タンパク分解酵素)を利用してます。
マジで柔らかくなってびっくりしちゃうので(笑)
他の料理をするときにもぜひ試してみてください。

というわけで、いつもの煮込み料理よりはちょっぴり計画的に作ってみてくださいね。
2日かけて作る値打ちのある味に出来上がりますよ〜!

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「スペアリブと大豆のポークビーンズ」

【材料】

3〜4人分
スペアリブ(骨付き豚バラ肉)400g前後
塩少々
おろし生姜小さじ1

タマネギ小1/2個(みじん切り)
オリーブ油大さじ1
水300cc
コンソメの素1個
ベイリーフ1枚
トマトソース100cc
飴色タマネギ大さじ1(あれば。市販のものでもOK)
水煮大豆150g程度
塩コショウ

トマトソースの作り方はこちら
飴色たまねぎの作り方はこちら

1.【下ごしらえ】

スペアリブはフォークなどを突き刺して全体に穴をあける。
塩を適量振り、ショウガをまぶして手で擦り込む。
ラップをして冷蔵庫に入れ、そのままできれば一晩置く
(時間の無いときはできるだけ長く)
2.【炒める】
フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
しんなりしたら土鍋に移し、
続けてスペアリブを強火で焼いて焦げ目を付ける。
焦げ目が付いたら同じく土鍋に移す。
3.【煮る】

タマネギとスペアリブが入った土鍋を火にかけ、 
水を注いで一煮立ちさせる。
 沸騰してきたらコンソメ、ベイリーフ、飴色タマネギ、
 トマトソースを入れて、コトコト静かに煮立つ程度の弱火で5分煮る。
 4.【冷ます】
5分ほど煮たら火を止め、そのままできるだけ長く置いて 
余熱調理する(蓋は開けないこと) 
時間があれば、冷めてからもう一度5分煮て冷ます…を繰り返す。
 5.【仕上げ】
今度は蓋をせずに再び火にかけ、一煮立ちしてきたら弱火で少し煮て、 
煮汁が多めだったらここで少し煮詰める。 
最後に塩コショウで味を整えたらできあがり。

トマトソースや飴色たまねぎは、市販のものでもOKです。
飴色たまねぎは、スーパーのカレールーコーナーなんかにあります。
が!自分で作ると、オニオングラタンスープやデミグラスソースもできるし、
他の煮込み料理に入れるとバツグンに威力を発揮するので、
この機会にトライしてみてくださいね(^-^)v

さて、めっちゃ柔らかでおいしくできた自画自賛のポークビーンズ(笑)
今回はスープごはんと一緒にいただきました。


タマネギと一緒に炒めたお米に、スープを注いで炊いたピラフなんですが
ご飯に入ってる黒いのは、刻んだブラックオリーブです。
オリーブ好きの家族達には評判がよくて、
特に、カレーの時に白いご飯に混ぜたりします。
今回は、ポークビーンズをこれにかけて食べても良いように、
別皿に茹でたまごやさやいんげんと一緒に盛りつけました。
もちろん、ポークビーンズと一緒に食べたら…♪
言うまでもありません(* ̄m ̄)むふふ


あとはホットサラダも…
今回はブロッコリーとカリフラワー。
寒くなると、ヒンヤリな葉っぱのサラダよりも
我が家ではこういうのが人気です(*^-^*)

先月作ったクロスを敷いて、ちょっとカントリー風にしてみました。
う〜ん、キャンドルとワイングラスがあれば良かったなぁ
本番にはどうぞお忘れなく!!

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