スパイシーチキン


香ばしいスパイスが食欲をそそるスパイシーなチキン。
暑い日にはこれがおいしいんですよね〜!
我が家のスパイシーチキンはそれほど辛くはありません。
クミンの香りを利かせた、メキシカン風味です。
たっぷりの野菜と一緒に、仕上げにチーズをトロリと♪
も〜うたまりませんっ (*´д`*)ハフン♪
ビールお代わり!(笑)
と言いたい所ですが、今回は無し(^▽^;)
昼間は暑いので、最近日が暮れて晩ご飯を食べてから
ダーリンとお散歩に出かけるんですよね。
しっかり歩きたいのでアルコールは抜きです。
実はこれ、可愛いサイズのミニパエリア鍋風の器を見つけたので
それに合わせて考えたメニューなんですよ(^-^)
おままごとみたいな大きさが可愛くて一目惚れ(笑)
金属製なので応用も利きそうでお気に入りです。
気になる方はナチュラルキッチンをのぞいてみてね(そう、1個100円w)
新しい器を買うと、何を盛ろうかな〜と考えるのが楽しいですよね♪
辛さは唐辛子で調節してみてくださいね。
唐辛子無しだと、スパイシーだけど全然辛くはなくて、
お子様でも食べられる味です。
クミンやパプリカが無ければ、小さじ1/2ほどのカレー粉を入れて
代用してみてくださいね(少し辛くなります)
優しい味、ピリッとスパイシーな味。
どちらもいいですよね。
うまく組み合わせて夏の晩ご飯を楽しんでくださいね(^-^)v

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「スパイシーチキン」
【材料】
3人分
鶏胸肉又はもも肉1枚(一口大に切る)
タマネギ1/4個(櫛形に切る)
茄子1個(5mmの輪切り)
ピーマン2個(乱切り)
赤パプリカ1/4個(乱切り)
クレイジーソルト又は塩、コショウ
白ワイン又は日本酒
ハチミツ小さじ1/2
ガーリックパウダー少々
クミンパウダー小さじ1/3
パプリカパウダー小さじ1/2
チリペッパー又は唐辛子適宜(お好みの量)
オリーブ油
溶けるチーズ適量
【作り方】
  
1.【マリネする】
  ボウルに鶏肉を入れ、しっかり目にクレイジーソルト(又は塩)コショウし、
  白ワイン(大さじ1)とハチミツ、各スパイスを入れてよく揉み込み
  ラップをして10〜15分以上冷蔵庫で味を馴染ませる。

2.【炒める】
  フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を焼く。
  周りが白くなって、八分がた火が通ったら一旦取り出して余熱で火を通します。
  同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、まずタマネギと茄子を炒めます。
  油が回ったら白ワイン(大さじ1)を入れ、蓋をして1分ほど弱火で蒸し炒めする。
  茄子がしんなりしたらピーマンとパプリカを加え、
  軽く塩コショウをして更に炒めます。

3.【焼く】
  耐熱皿に野菜と鶏肉を並べ、溶けるチーズを乗せて
  オーブントースターで焼きます。
  チーズが溶けて焼き色が付いたら完成です。

最後にオーブントースターでサッと焼くので
鶏肉はしっかり炒めなくても大丈夫です。
あともうちょっとかな〜と言う所でストップしてくださいね。
余熱で火を通すと、これ本当に胸肉?って言うほど
ふんわりしっとりと仕上がります(^-^)
このメニュー、実は最初に作った時に塩コショウだけで味付けして、
なんだかイマイチもの足りなくて納得しなかったんですよね。
今回、少〜しはちみつを足してみて大満足。
味がまろやかになりました♪
リベンジ大成功〜(・∀・)ノ(笑)
(ハチミツの代わりに、砂糖をひとつまみ入れてもOKです。)
これ、お弁当のおかずにもいいし、
バーベキューにもいいんじゃないかなぁ

この日はあっさりパスタと一緒にいただきました♪
写真のパスタのレシピは又明日に続きます〜
どうぞお楽しみにね( ^ー゚)♪
さて、今日もがんばって行こうかぁ(・∀・)ノ
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